Царевично брашно срещу царевично брашно
Царевичното брашно и царевичното брашно, приготвени от смляна царевица, известна още като царевица, са две съставки, които често се използват в кулинарния свят. Различните рецепти обаче изискват различното използване на тези съставки и затова е важно човек да различи разликата между двете.
Какво е царевично брашно?
Царевичното брашно, смляно от суха царевица (царевица), е грубо брашно, което е основна храна, налична в груба, средна и фина консистенция. В САЩ много фино смляна царевица се нарича царевично брашно, докато в Обединеното кралство царевичното брашно често означава царевично нишесте, докато царевичното брашно е известно като полента. Царевичното брашно, което е фино смляно е известно като царевично брашно и се използва за приготвяне на хляб или тортили.
Има няколко вида царевично брашно, от които стоманено смляното жълто царевично брашно е най-често използваният сорт в САЩ. В този продукт зародишът и обвивката на царевичното ядро са почти напълно отстранени. Поради това това брашно, ако се съхранява в херметически затворен съд на хладно и сухо място, може да се запази за около една година.
Каменната царевична каша, съдържаща част от зародиша и корпуса, е по-питателна и придава повече вкус в рецептите. Бялата царевична каша, известна също като мие-брашно, направено от бяла царевица, което е често срещано в Африка, се използва широко за приготвяне на хляб в южната част на САЩ. Синята царевична каша с приятен светлосин или виолетов цвят се смила до фина или средна текстура от цяла синя царевица и има сладък вкус.
Царевичното брашно се използва в различни рецепти, в различни страни. Една популярна употреба на царевично брашно е при приготвянето на царевичен хляб, докато се използва и за приготвяне на каши, тортили или пудинги. Често се използва като заместител на пшеничното брашно и е популярен вариант без глутен, когато става въпрос за печене.
Какво представлява царевичното брашно?
Царевичното брашно, известно още като царевично нишесте или царевично нишесте, се получава от ендосперма на царевицата или царевичното зърно и е популярна съставка, често използвана за приготвяне на захарен сироп, както и за сгъстяване на супи, сосове, крем и сосове. Използва се в тесто за пържене, за да се увеличи хрупкавостта на тестото и да се увеличи абсорбцията му на масло. Царевичното брашно често се предпочита пред брашното поради полупрозрачната му текстура. До 1851 г. обаче той се използва предимно за промишлени цели като нишестено пране.
Царевичното брашно също се използва в прахообразни захари като съставка против слепване и също е често срещана съставка, наблюдавана в бебешката пудра. Общ заместител на царевичното брашно обаче е марантата, която може да се използва по същия начин като царевичното нишесте.
Каква е разликата между царевично брашно и царевично брашно?
• Царевичното брашно се получава от ендосперма на царевицата или царевичното зърно. Царевичното брашно е грубо смляната сушена царевица.
• Въпреки това, много фино смленото царевично брашно се нарича в Обединеното кралство царевично брашно, докато думата царевично брашно се отнася до това, което обикновено е известно като царевично нишесте в САЩ.
• Царевичното брашно обикновено е с груба текстура. Царевичното брашно е много фино и на прах.
• Царевичното брашно се използва най-често като сгъстител за супи, сосове и сосове. Царевичното брашно се използва по-популярно за приготвяне на царевичен хляб.
