Царевично брашно срещу Arrowroot
Царевичното брашно и марантата са два вида сгъстители, но техният външен вид и употреба значително варира. Тяхната разлика също се крие главно откъде идват. Всички сме добре запознати с царевичното брашно, докато марантата може да е малко нова за нас.
Царевично брашно
Царевичното брашно е известно и в народите като царевично нишесте. Те се правят чрез смилане на сърцето на царевичното зърно на фин бял прах. Когато се смеси с вода, царевичното брашно прави течността непрозрачна и мътна. Царевичното брашно обикновено се използва за сгъстяване на супи и за приготвяне на руф и като заместител на брашното, но въпреки това все пак трябва да използвате брашно.
Arrowroot
Arrowroot е нишесте, което се извлича от корените на растението маранта. Тя може лесно да се смила и от организма. Arrowroot също е сгъстител, но се използва най-вече за желета и пудинги. Има неутрален вкус и не предизвиква обезцветяване при смесване във вода. Ето защо се използва в храната, където цветът и вкусът са проблем.
Разлика между царевично брашно и Arrowroot
Основната разлика между царевичното брашно и марантата е техният източник. Първият идва от царевица; последният идва от корените на марантата. Друга разлика е външният им вид при смесване във вода. Докато царевичното брашно прави водата мътна и непрозрачна, марантата не прави това. Докато царевичното брашно ще повлияе на вкуса, марантата ще остане неутрална и безвкусна. Ето защо царевичното брашно често се използва в супи, докато марантата се използва широко в желета и пудинги. Царевичното брашно обаче е по-популярно използвано от марантата поради неговата наличност. Както и да е по-популярен.
Докато брашното от маранта и царевицата работи по един и същи начин, трябва да знаете разликите им, за да можете да използвате и двете в подходящи неща.
1. Царевичното брашно, или по-популярно като царевично нишесте, идва от смлени царевични зърна и е фин бял прах, който се използва за сгъстители за супи. Прави водата мътна и непрозрачна при смесване.
2. Арарутът се взема от корените на растението маранта и също се използва като сгъстител. Тъй като не обезцветява водата или влияе на вкуса й, тя често се използва в храни, при които вкусът и цветът са проблем, като желета и пудинги.
