Разлика между захар и глюкоза

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 08:37

Захар срещу глюкоза

Както захарта, така и глюкозата попадат в категорията на хранителните вещества, наречена прости въглехидрати. Другият основен тип въглехидрати са сложните въглехидрати, които включват нишестета и фибрите. Простите въглехидрати имат сладък вкус и са разтворими във вода; по този начин те се използват широко в много хранителни продукти. Подобно на останалите въглехидрати, тези прости въглехидрати се състоят от въглерод, водород и кислород в съотношение 1: 2: 1 (CH ₂ O).

Захар

Захарта е обобщеното наименование на разтворими във вода, сладък вкус, къси вериги прости въглехидрати. Поради тези си характеристики захарите се използват в много индустрии като суровина на много продукти. Простите захари присъстват естествено в много храни като плодове, мляко и захарна тръстика.

Захарите могат да бъдат разделени на две категории, в зависимост от тяхната основна структура; а именно (а) монозахариди и (б) дизахариди. Както подсказва името, монозахаридите се състоят от една молекула захар. Често срещаните монозахариди са глюкоза, фруктоза и галактоза. Всички тези три монозахарида имат основна химическа формула C ₆ H ₁₂ O ₆, но с различни атомни подредби, като по този начин се получават различни свойства.

Дизахаридите са съставени от две монозахаридни молекули, свързани чрез кондензация. Най-често срещаните дизахариди са захароза (трапезна захар), лактоза (основната захар в млякото) и малтоза (продукт на смилането на нишестето). Всички тези три захари имат сходна химическа формула C ₁₂ H ₂₄ O ₁₂, но с различна структура.

Глюкоза

Глюкозата е монозахарид, който попада под простите захари. Счита се за най-разпространения прост въглехидрат в природата. Има слабо сладък вкус към храната и има химичната формула на C ₆ H ₁₂ O ₆. Глюкозата рядко се среща като монозахарид, но обикновено се свързва с други захари, за да образува дизахариди и сложни въглехидрати като нишесте. Всички дизахариди имат поне една молекула глюкоза.

Глюкозата изпълнява много роли както в храните, така и в тялото. Например, глюкозата действа като енергиен източник, който доставя енергия на клетките и по този начин нивата на кръвната глюкоза се контролират добре, за да се осигури постоянното снабдяване с енергия в тялото.

Каква е разликата между захар и глюкоза?

• Глюкозата попада в категорията на обикновените захари.

• Захарите включват монозахариди и дизахариди. Глюкозата е монозахарид.

• Някои захари като дизахариди се състоят от една молекула глюкоза плюс всеки друг монозахарид.

• Глюкозата е най-разпространената в природата проста захар сред останалите захари.