Глюкоза срещу галактоза
Глюкозата и галактозата са категоризирани като въглехидрати. Въглехидратите са група съединения, които се определят като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират до получаване на полихидрокси алдехиди и кетони.“Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източникът на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият тип въглехидрати. Глюкозата и галактозата са монозахариди. Монозахаридите се класифицират според,
- Броят на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата
- Независимо дали съдържат алдехидна или кето група
Следователно монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза.
Глюкоза
Глюкозата е монозахарид, който съдържа шест въглеродни атома и алдехидна група. Следователно това е хексоза и алдоза. Той има четири хидроксилни групи и има следната структура.
Въпреки че е показана като линейна структура, глюкозата може да присъства и като циклична структура. Всъщност в разтвор по-голямата част от молекулите са в циклична структура. Когато се образува циклична структура, -ОН върху въглерод 5 се превръща в етерната връзка, за да затвори пръстена с въглерод 1. Това образува шестчленна пръстенна структура. Пръстенът се нарича още хемиацетален пръстен, поради наличието на въглерод, който има едновременно етерен кислород и алкохолна група. Поради свободната алдехидна група, глюкозата може да бъде намалена. По този начин се нарича редуцираща захар. Освен това, глюкозата е известна още като декстроза, тъй като тя върти плоска поляризирана светлина надясно.
Когато има слънчева светлина, в растителните хлоропласти глюкозата се синтезира с помощта на вода и въглероден диоксид. Тази глюкоза се съхранява и използва като източник на енергия. Животните и хората получават глюкоза от растителни източници. Нивото на глюкозата в човешката кръв се регулира от механизма на хомеостазата. В механизма участват инсулин и глюкагон хормони. Когато има високо ниво на глюкоза в кръвта, това се нарича състояние на диабет. Измерването на нивото на кръвната захар измерва нивото на глюкозата в кръвта. Съществуват различни средства за измерване на нивото на кръвната глюкоза.
Галактоза
Галактозата е хексозен монозахарид. Той има алдехидна група в края на молекулата като глюкоза. Различава се от глюкозата поради начина, по който –ОН се намира в четвъртия въглерод. Така че галактозата е С-4 епимер на глюкоза. Галактозата съществува както в отворена верига, така и в циклична форма. Млечната храна и захарното цвекло съдържат галактоза. Галактозата също се синтезира в нашето тяло. Галактозата образува дизахаридната лактоза, която се съдържа в млякото.
Каква е разликата между глюкозата и галактозата?
• Глюкозата и галактозата се различават един от друг поради положението на –ОН в 4 -ия въглероден атом.
• Глюкозата е основното гориво в нашето тяло от галактозата.
• Глюкозата е по-стабилна от галактозата.
• Глюкозата е сладка на вкус от галактозата.
• Глюкозата и галактозата имат различни точки на топене.
