Захароза срещу глюкоза
Глюкозата и захарозата са категоризирани като въглехидрати. Въглехидратите са група съединения, които се определят като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират до получаване на полихидрокси алдехиди и кетони.“Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източникът на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият тип въглехидрати. Монозахаридите се класифицират според,
- Броят на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата
- Независимо дали съдържат алдехидна или кето група
Следователно монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза.
Захароза
Захарозата е дизахарид. Състои се от комбиниране на глюкоза и фруктозна молекула чрез гликозидна връзка. По време на тази реакция от двете молекули се елиминира водна молекула. Захарозата може да се хидролизира обратно в изходните молекули, когато е необходимо. Това е дизахарид, който често срещаме в растенията. Глюкозата, която се получава от фотосинтезата в листата, трябва да се разпредели в други отглеждащи и съхраняващи части на растението. А захарозата е формата на транспортиране. Следователно при растенията глюкозата се превръща в захароза, за да ги разпредели. Ние сме запознати със захарозата в ежедневието си, тъй като я използваме като захар на маса. Захарозата е бяло кристално твърдо вещество. Има сладък вкус и е лесно разтворим във вода.
Глюкоза
Глюкозата е монозахарид, който съдържа шест въглеродни атома и алдехидна група. Следователно това е хексоза и алдоза. Той има четири хидроксилни групи и има следната структура.
Въпреки че е показана като линейна структура, глюкозата може да присъства и като циклична структура. Всъщност в разтвор по-голямата част от молекулите са в циклична структура. Когато се образува циклична структура, -ОН върху въглерод 5 се превръща в етерната връзка, за да затвори пръстена с въглерод 1. Това образува шестчленна пръстенна структура. Пръстенът се нарича още хемиацетален пръстен, поради наличието на въглерод, който има едновременно етерен кислород и алкохолна група. Поради свободната алдехидна група, глюкозата може да бъде намалена. По този начин се нарича редуцираща захар. Освен това, глюкозата е известна още като декстроза, тъй като тя върти плоска поляризирана светлина надясно.
Когато има слънчева светлина, в растението хлоропластите глюкоза се синтезират с помощта на вода и въглероден диоксид. Тази глюкоза се съхранява и използва като източник на енергия. Животните и хората получават глюкоза от растителни източници. Нивото на глюкозата в човешката кръв се регулира от механизма на хомеостазата. В механизма участват инсулин и глюкагон хормони. Когато има високо ниво на глюкоза в кръвта, това се нарича състояние на диабет. Измерването на нивото на кръвната захар измерва нивото на глюкозата в кръвта. Съществуват различни средства за измерване на нивото на кръвната глюкоза.
Каква е разликата между захароза и глюкоза?
• Глюкозата е монозахарид, а захарозата е дизахарид.
• Глюкозата участва в производството на захароза чрез комбиниране с фруктоза.
• Молекулното тегло на захарозата е по-високо от това на глюкозата.
• Химичната формула на глюкозата е C 6 H 12 O 6. Химичната формула на захарозата е C 12 H 22 O 11.
• Глюкозата е редуцираща захар, където захарозата е нередуцираща захар.
