Захароза срещу лактоза
Захарозата и лактозата са категоризирани като въглехидрати. Въглехидратите са група съединения, които се определят като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират до получаване на полихидрокси алдехиди и кетони.“Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източникът на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият тип въглехидрати. Глюкозата, галактозата и фруктозата са монозахариди. Дизахаридите се образуват чрез комбиниране на две монозахаридни молекули. Това е реакция на кондензация, при която водната молекула се елиминира. Захарозата, лактозата и малтозата са няколко примера за дизахариди. И дизахаридите, и монозахаридите са сладки на вкус. Те са разтворими във вода. И двете намаляват захарите (с изключение на захарозата). Когато се свържат повече от две монозахаридни молекули, те образуват олигозахариди и ако имат по-голямо молекулно тегло (повече от 10000), те са известни като полизахариди.
Захароза
Захарозата е дизахарид. Състои се от комбиниране на молекули на глюкоза (алдозна захар) и фруктоза (кетозна захар) чрез гликозидна връзка. По време на тази реакция от двете молекули се елиминира водна молекула. Захарозата може да се хидролизира обратно в изходните молекули, когато е необходимо. Захарозата има следната структура.
Това е дизахарид, който срещаме често в растенията. Глюкозата, която се получава от фотосинтезата в листата, трябва да се разпредели в други отглеждащи и съхраняващи части на растението. А захарозата е формата на транспортиране. Следователно при растенията глюкозата се превръща в захароза, за да ги разпредели. Ние сме запознати със захарозата в ежедневието си, тъй като я използваме като трапезна захар. Промишлено захарната тръстика и цвекло се използват за производство на захар за трапеза. Захарозата е бяло кристално твърдо вещество. Има сладък вкус и е лесно разтворим във вода.
Лактоза
Лактозата е дизахаридът, получен от присъединяването към монозахаридите, глюкозата и галактозата чрез гликозидна връзка. Той има следната структура.
Това е дизахаридът, който се намира в млякото. В зависимост от индивидите и видовете количеството лактоза в млякото варира. При кърмачетата има ензим, наречен лактаза, за смилане на лактоза в млякото. Следователно в храносмилателната система той отново се разпада на глюкоза и лактоза и тези прости захари се абсорбират в тялото. Лактозната непоносимост е болестното състояние, причинено поради невъзможността за усвояване на лактозата. Лактозата е важна за производството на млечни продукти. Когато се произвежда извара, сирене и кисело мляко по естествен начин, лактозата е важна.
Каква е разликата между захароза и лактоза?
• Захарозата се произвежда от молекула глюкоза и фруктоза. Лактозата се произвежда от молекула глюкоза и галактоза.
• Захарозата е обилната захар в плодовете и зеленчуците, докато лактозата е в изобилие в млякото.
• Лактозата е редуцираща захар, докато захарозата не.
• Следователно, захарозата не отговаря на теста на Бенедикт o теста на Фелинг. Но ако разтворът на захароза първоначално се третира с разредена киселина и след това се тества с помощта на тези тестове, това дава положителен резултат
