Без лактоза срещу млечни продукти
Много често срещана грешка, която хората правят, е, че мисленето без лактоза и без млечни продукти означава едно и също. Въпреки това, без лактоза и без млечни продукти не означава едно и също нещо, въпреки че без лактоза може да бъде вторичен резултат от без млечни продукти в някои случаи. Диетите без лактоза и без млечни продукти са важни по различни причини и е важно да се идентифицират техните различия и прилики.
Какво е без лактоза?
Лактозата е захар; по-специално дизахарид. Тази захар се състои от две съставки, глюкоза и галактоза. Тези прости захари се усвояват лесно от нашите тела. Следователно, когато консумираме каквото и да е хранене, съдържащо лактоза, то ще се разгради до глюкоза и галактоза вътре в нашите черва. Ензимът, който върши тази работа, се нарича лактаза. При някои от нас този ензим не се произвежда в адекватни количества или има вариации в производството. Това води до състояние, наречено "непоносимост към лактоза", при което хората, които имат дефицит на лактаза, изпитват газове, болки в стомаха, подуване на корема и дори диария след хранене, съдържащо лактоза. За да се избегне това усложнение, те или ядат храна без лактоза, или приемат добавки с лактаза. Лактозата е основна част от млякото. Следователно избягването на храни на млечна основа е задължително. Мляко, сметана,трябва да се избягват десерти с млечна основа, кремообразни зеленчуци, супи. Маслото не създава голям проблем в повечето случаи, тъй като по време на производството по-голямата част от лактозата се отделя. Киселото мляко също е поносимо за мнозина, тъй като бактериите, които се използват за превръщане на млякото в кисело мляко, имат лактазен ензим и предварително разбиват лактозата. Следователно човек, който има непоносимост към лактоза, трябва да има „млечни продукти без лактоза“или „без лактоза“храна.трябва да има „безлактозни млечни продукти“или „безлактозна“храна.трябва да има „безлактозни млечни продукти“или „безлактозна“храна.
Какво е без млечни продукти?
Без млечни продукти означава "без мляко". Подобно на някои, които не могат да понасят лактоза в млякото или друга храна, други не могат да понасят млечни протеини; главно казеин. Това обикновено е известно като алергия към мляко. Това, което се случва, е когато казеинът навлезе в нашето тяло; нашата имунна система разпознава тези молекули като опасни вещества и повишава нивото на имуноглобулин Е и хистамин за атака. В резултат на това възпалителният отговор се проявява чрез симптоми като повръщане, сърбеж по кожата, диария и т.н. Тъй като това е имунологичен отговор, той трябва да се приема много сериозно и хората, които имат дори малка алергия към млякото, трябва да избягват храна на млечна основа в винаги. Някои лекари стигат до там, че да кажат, че човек с алергия към мляко не трябва да яде месен хляб, ако е отрязан от същия нож след нарязване на сирене.
Всички ястия без лактоза не са без млечни продукти. Ако белтъчната съставка присъства, тя не може да се счита за храна без млечни продукти. Някои хранителни продукти са насочени към хора, които искат да отслабнат. Те използват заместители на млякото, които могат да съдържат производни на казеин като натриев казеинат. Те са еднакво опасни за човек с алергия към мляко. Единствените възможни заместители са соево мляко, бадемово мляко и др. С растителен произход.
Каква е разликата между без лактоза и без млечни продукти?
• Без лактоза е всяка храна без лактозна захар, но без млечни продукти се разбира всяка храна без мляко; по-специално без млечния протеин казеин.
• Храната без лактоза се използва при непоносимост към лактоза, но храна без млечни продукти се използва при алергия към мляко.
