Бяла захар срещу кастер захар
Разликата между бяла захар и захар ще ви помогне да разберете защо някои рецепти са специфични за вида захар. Всички сме наясно с трапезната захар, която се използва често във всички домакинства. Той е известен като бяла захар. Има обаче много други видове захари, които са по-фини от тази обикновена захар, която се предлага под формата на кристали. Един такъв вид захар е пудра захар. Захарната захар е супер фина захар, която прилича почти на прах. Това е една от основните разлики между бялата захар и захарта. Има обаче повече от физически разлики между бялата захар и захарта, които ще бъдат разгледани в тази статия.
Какво е бяла захар?
Бялата захар е нормалната бяла цветна захар, която всички използваме у дома. Бялата захар обаче не е първият директен продукт на захарната тръстика. Когато се прибира захарната тръстика, тя се носи във фабриката. Първо във фабриката машините смачкват заводите за захарна тръстика, за да извличат соковете. След това към този сок се добавя вар. Това се прави, за да се постигне необходимото ниво на рН и също така да се отстранят всички налични примеси. Тази смес се изпарява. След това, което е останало, се прекарва през центрофуга, за да се получат кристали. Тези кристали са сурова захар. Суровата захар е първият продукт от захарна тръстика. След това, за да се получи бяла захар, към тръстиковия сок се добавя серен диоксид, преди да се изпари. Този газ прави избелването на сока, така че да не стане кафяв и да образува бяла захар. На по-късните етапи се добавя фосфорна киселина, калциев хидроксид или въглероден диоксид за абсорбиране на примесите. След това този сок се филтрира през слой от въглерод и след това кристализира във вакуум много пъти. Накрая кристалите се оставят да изсъхнат сами, за да се получат хартиени бели кристали захар.
Така направената бяла захар се използва за ежедневни нужди като приготвяне на чай и кафе. Също така, бялата захар се използва в рецепти за разлики. Тази бяла захар има много разновидности като груби зърна, гранулирана захар (захар на маса), захар от сладкарски изделия (суперфина захар), сладкарска захар (захар на прах) и захар на бучки (захарни кубчета).
Какво е Caster Sugar?
Захарната пудра е един от многото разновидности на бялата захар. Толкова малки са зрънцата захар, че те могат да преминат през пръскачка или колело, поради което този вид свръхмалка захар се нарича захар. Интересното е, че се нарича суперфина захар, когато се продава в САЩ. Хората в Британска Колумбия го наричат горска захар. Такава е фиността на захарта, че тя се разтваря в течности за секунди, без да е необходимо течността да се разбърква. Ето защо е обичан от онези, които използват меренги и други студени течности. Захарната пудра също се използва за приготвяне на мусове и крем. Тя се различава от сладкарската захар, тъй като се приготвя с помощта на блендер. Може да се произведе у дома, ако за няколко секунди избиете бялата си захар в кухненски робот. Но изчакайте няколко минути, преди да отворите буркана, за да оставите захарния прах да се утаи.
Захарната пудра се използва при приготвянето на крем.
Каква е разликата между бялата захар и захарта?
• Бялата захар е единственият вид захар, произвеждан от екстрактите от захарна тръстика. Той има много разновидности и захарта е един от тези сортове.
• В ежедневието бялата захар се отнася до трапезната захар, която използваме за всякакви цели. Захарната пудра е известна още като суперфина захар в САЩ.
• Захарната захар има по-малки кристали захар от бялата захар.
• Поради фиността, захарта се разтваря много по-бързо от бялата захар и следователно е много полезна в безе и други студени течности.
• Бялата захар се използва за храна и за приготвяне на напитки. Захарната захар се използва за приготвяне на безе, мусове и крем.
• Можете да направите захар в домашни условия, като просто сложите трапезна захар в кухненски робот и мелите. Преди да отворите кухненския робот след смилане, изчакайте, докато захарният прах се уталожи.
Както можете да видите, бялата захар и захарта са различни. Те имат различни цели. Те имат различен външен вид, когато става въпрос за размера на захарните кристали. Един основен факт остава общ и за двамата. Твърде многото консумация на двете ще ви създаде здравословни проблеми като диабет.
Снимките са предоставени:
- Бяла захар от потребител: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Крем от Mysid (CC BY-SA 3.0)
