Ключовата разлика между избеленото и неизбеленото брашно е, че в избеленото брашно са добавени химически избелващи агенти, за да се ускори процесът на стареене, докато неизбеленото брашно естествено отлежава.
Когато брашното се смила, то има жълтеникав / почти бял оттенък, който някои хора намират за неприятен. След няколко месеца обаче брашното естествено побелява. Тъй като този процес отнема време, някои производители използват химикали, за да ускорят процеса на стареене. Брашно, което е отлежало по този начин, се нарича избелено брашно. За разлика от него, неизбеленото брашно се отнася до брашно, което остарява естествено.
