Пълнозърнестото брашно е брашното, което се смила от цялото зърно, докато универсалното брашно е брашното, направено от пшенични зърна след отстраняване на кафявото покритие. Това е ключовата разлика между пълнозърнестото брашно и брашното за всички цели.
И двата вида брашно често се използват в печенето. Въпреки че пшеничното зърно е източникът и на двете, има значителна разлика между пълнозърнестото брашно и брашното за всички цели. Освен това хората смятат, че пълнозърнестото брашно е по-питателно от брашното за всички цели, тъй като съдържа пълнозърнестия продукт. Тези разлики включват свойствата, които те придават на печените продукти, както и тяхната хранителна стойност.
