Feta Cheese срещу Ricotta Cheese
Фета и Рикота са два вида сирена, които показват известна разлика между тях по отношение на тяхната подготовка, вкус, текстура и други подобни. Фета се произвежда в страната Гърция. Може да се каже, че Византийската империя е страната на произход на сиренето Фета.
Интересно е да се отбележи, че източникът на мляко при приготвянето на сирене Фета също е овче или понякога козе. Понякога млякото от крава или бивол също се използва за направата на сирене Фета. От друга страна, сиренето Ricotta се произвежда в Италия. Всъщност това е италиански млечен продукт, направен от овче мляко. Понякога като сиренето Фета, млякото от крава или бивол също може да се използва за направата на сирене Рикота.
Интересно е да се отбележи, че Рикота се споменава предимно като сирене. В същото време то не е подходящо сирене, тъй като не се произвежда чрез коагулация на казеин. От друга страна, млечните протеини като албумин и глобулин се използват при производството на сирене Рикота. Тези два вида протеини са останали в суроватката, която е важна за отделянето на млякото по време на производството на сирене.
Важно е да знаете, че сиренето Фета съдържа повече протеини в сравнение със сиренето Рикота. Това се дължи на факта, че най-много протеини, особено млечни протеини, се отстраняват, когато се прави сиренето Ricotta. Каквото и да остане протеин, всъщност се извлича от суроватката, използвана при производството на сиренето. Това е една от основните разлики между сиренето Фета и сиренето Рикота.
Сиренето рикота изглежда бяло на цвят. Изглеждат и кремообразни. Те обикновено съдържат само 13% мазнини. Следователно се казва, че сиренето Ricotta прилича повече на изварата, за която е известно, че има полумека текстура. Един от недостатъците на сиренето Ricotta е, че то е силно нетрайно в сравнение със сиренето Feta.
Фета сиренето, от друга страна, се пастьоризира в зависимост от разнообразието на производството. Текстурата му също зависи от разнообразието на производството. Интересно е да се отбележи, че някои от сортовете сирене Фета са полумеки като изварата, а някои от сортовете сирене Фета са твърди по своята структура.
Едно от предимствата на сиренето Фета е, че то може да се запази дълго време. Минималният му период на съхранение е 3 месеца. Сиренето Фета се предлага под формата на квадратни торти. Вкусът му е остър и солен. Всъщност Feta е гръцка дума. Произхожда от италианската дума „fetta“, което означава „парче“. Следователно то може да се нарече като нарязано сирене.
Сиренето Фета се приготвя традиционно от фермерите от овче мляко. Важно е да се знае, че козето мляко се използва и в производството на сирене Фета в последно време. Сиренето рикота може да се смесва със захар, канела, а понякога и с шоколадови стърготини. Понякога се сервира като десерт.
