Сирене срещу Paneer
Сиренето и Paneer са два вида храни, които показват известна разлика между тях, що се отнася до тяхното приготвяне и природата. Сирене, направено от краве мляко в процеса на подкисляване. Бактериите подкисляват млякото и те играят голяма роля за придаването на вкус на сиренето.
От друга страна, Paneer е най-често срещаната форма на индийско сирене. Иначе се нарича фермерско сирене, което изобщо не се топи. В Индия има различни видове Paneer. Един от тях е бенгалският панир. Приготвя се чрез разбиване. В Индия има и други видове Paneer, които се приготвят чрез пресоване.
Интересно е да се отбележи, че думата „сирене“произлиза от латинското „caseus“. От друга страна думата paneer е известна със същото име дори в Пакистан. В Западна Бенгалия е известен с името „Чена“. Важно е да се знае, че будистите поглъщат Paneer, тъй като те се придържат към вегетарианската диета.
Paneer е много богат източник на протеини. Освен в Индия, Paneer се използва и в страните от Близкия изток и в страните от Южна Азия. Трябва да се знае, че понякога млякото се подсирява чрез добавяне на лимонада при приготвянето на сирене. Всъщност сиренето се яде сурово и понякога се готви и в различни ястия.
От друга страна, paneer се използва при приготвянето на изделия от масала и в гарнитури за пържени хранителни продукти като северната индийска наан и чапати. Paneer понякога е известен като извара. Сиренето има емулгатори, докато Paneer няма емулгатори. Сиренето обикновено се прави от сурови млечни мазнини. От друга страна, paneer е местната форма на сирене. Това са разликите между сирене и панир.
