Ключова разлика - Глицерол срещу мастни киселини
Мазнините се съхраняват в тялото като триацилглицероли в мастната тъкан. Триацилглицеролите са добър източник на енергия, тъй като той дава по-голямо количество енергия в сравнение с източниците на въглехидрати. Но поради своята неразтворимост, тя не се използва лесно от организма. Триацилглицеролите са съставени от мастни киселини и глицерол, свързани с естерна връзка. Мастните киселини са дълги въглеводородни вериги с карбоксилна група (СООН) в алфа края на веригата на мастните киселини. Глицеролът е полиол с три хидроксилни групи (ОН групи) и се нарича трихидрокси захарен алкохол. Ключовата разлика на мастните киселини и глицерола е химичният състав на двете съединения. Мастните киселини имат крайна карбоксилна група, докато глицеролът попада в категорията на алкохола с три OH групи.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Общ преглед и ключова разлика
2. Какво е глицерол
3. Какво е мастна киселина
4. Прилики между глицерол и мастни киселини
5. Равно до сравнение - Глицерол срещу мастни киселини в таблична форма
6. Резюме
Какво представлява глицеролът?
Глицеролът, който също се нарича глицерин или глицерин, е нетоксично химично съединение. Това е полиол, който е алкохол, съставен от три хидроксилни групи. Формулата на глицерола е C 3 H 8 O 3. Глицеролът е бистра, безцветна хигроскопична течност със сладък вкус, която е вискозна по природа. Плътността на глицерола е 1,261 g / ml. Точката му на кипене е 290 градуса по Целзий, а точката му на топене е 17,8 градуса по Целзий. Глицеролът е по-плътен от водата и има по-висока точка на кипене и точка на топене от водата.
Глицеролът е полярна молекула. Той е силно разтворим и се смесва с вода поради наличието на OH групи. Тези OH групи са отговорни и за придаването на хигроскопичното свойство на водата. Така глицеролът лесно поема водата и я задържа. Следователно, при съхранение на глицерол трябва да се използват специални херметически затворени контейнери.
Тялото задоволява нуждите си от глицерол от разграждането на липидите, което се катализира от липазите. Глицеролът в тялото се съхранява в черния дроб и мастната тъкан, където се използва повторно за образуване на триацилглицероли, когато е необходимо. В допълнение, глицеролът се използва и за повишаване на осмолалността на кръвната плазма. Чрез повишаване на осмоларността, повече вода се извлича от тъканите в интерстициалната течност. Глицеролът или глицеринът също действат като средство за предотвратяване на реабсорбцията на вода в бъбреците чрез проксималните извити тубули. Това води до по-малък обем на кръвта и по-голям отделителен обем вода и натрий.
Глицеролът се използва и в търговската промишленост като хранителен емулгатор и ароматизиращо средство. Глицеролът се използва в продукти за лична хигиена като паста за зъби, душ гел, парфюми и други аксесоари мехлеми и кремове. Използва се и за производство на фармацевтични продукти.
Какво представляват мастните киселини?
Мастните киселини са дълги вериги от въглеводороди и имат карбоксилен терминал. Те са неполярни молекули и по този начин неразтворими във вода, но разтворими в органични разтворители. Мастните киселини често са съединения с права верига и могат да имат или нечетен брой, или четен брой въглеродни атоми. Нечетни номера мастни киселини се намират най-вече в бактериите и по-ниските растения или животни. Въз основа на броя на въглеродните атоми неговият синтез и разграждане в организма се различава леко. Броят на въглеродните атоми във веригата на мастните киселини варира от 2 до 80. Но обикновените мастни киселини съдържат около 12 до 24 въглеродни атома. Въз основа на броя на въглеродните атоми и дължината на веригите има три вида вериги на мастни киселини.
Вериги на мастни киселини
- Късоверижни мастни киселини - 2 до 6 въглерода
- Средноверижни мастни киселини - 8 до 10 въглерода, които те наричат и 12 до 24 те се наричат
- Дълговерижни мастни киселини - 12 до 24
Фигура 02: Наситени и ненаситени мастни киселини
Според наличието и отсъствието на двойни връзки, мастните киселини могат да бъдат категоризирани като наситени и ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини не представляват никакви двойни връзки. Ненаситените мастни киселини могат да съдържат или една двойна връзка - Мононенаситени мастни киселини или повече от една двойна връзка - Полиненаситени мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини също се наричат незаменими мастни киселини, тъй като те играят важна полезна роля и трябва да се консумират с храната. Полиненаситените мастни киселини са дълговерижни мастни киселини и поради това не могат да бъдат синтезирани в организма (омега 3 и омега 6 мастни киселини)
Какви са приликите между глицерол и мастни киселини?
- И двете са съставени от въглерод, водород и кислород.
- И двете съединения участват в реакции на естерификация за получаване на триацилглицероли.
- И двете съединения играят функционална и структурна роля в метаболизма на мазнините
Каква е разликата между глицерол и мастни киселини?
Различна статия Средна преди таблица
Глицерол срещу мастни киселини |
|
| Глицеролът е полиол с три хидроксилни групи (ОН групи) и се нарича трихидрокси захарен алкохол. | Мастните киселини са дълги въглеводородни вериги с карбоксилна група (СООН) в края на веригата на мастните киселини. |
| Класификация | |
| Нито един | Може да се класифицира според дължината на веригата и степента на насищане и ненаситеност |
| Разтворимост във вода | |
| Глицеролът е разтворим във вода. | Мастните киселини са неразтворими във вода. |
| Полярност | |
| Глицеролът е полярна молекула. | Мастната киселина е неполярна молекула. |
| Брой въглероди | |
| В глицерола присъстват три въглеродни атома. | Въглеродното число може да варира от 2 до 80 в мастните киселини. |
Резюме - Глицерол срещу мастни киселини
Мастните киселини и глицеролът са важни съединения, които се изследват задълбочено поради факта, че те са предшествениците на триацилглицероли и други функционални липидни съединения. Разликата между мастните киселини и глицерола е, че мастните киселини са неполярни линейни въглеводородни вериги, докато глицеролът е полярен и се състои от фиксирани 3 въглерода, всеки от които се съединява от хидроксилна група. И двете се подлагат на естерификация, за да се получат мастни ацилглицероли, които играят важна функционална роля във физиологията на организмите. Поотделно и двата компонента имат своите свойства и приложения.
Изтеглете PDF версията на глицерол срещу мастни киселини
Можете да изтеглите PDF версия на тази статия и да я използвате за офлайн цели според бележката към цитата. Моля, изтеглете PDF версия тук Разлика между глицерол и мастни киселини
