Ключова разлика - Омега 3 срещу Омега 6 мастни киселини
Мастните киселини имат два края. Те са краят на карбоксилната киселина (-COOH), който е известен като началото на веригата и следователно известен също като алфа, и метиловият (СН3) край, който е известен като опашката на веригата и следователно известен също като омега. Името на мастната киселина се определя от позицията на първата двойна връзка, изчислена от метиловия край, който е Омега (ω-) или n-краят. Здравословните омега 3 мастни киселини и омега 6 мастните киселини са едни от най-популярните добавки на пазара на фармацевтични и хранителни вещества. Обикновено те се получават от растителни и рибни масла. Те са добре проучени и сравнително свободни от неблагоприятни странични ефекти. Омега-3 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини и тяхната крайна двойна връзка (C = C) съществува в третия въглероден атом от края на въглеродната верига. Омега-6 мастните киселини също са полиненаситени мастни киселини, но за разлика от тях крайната двойна връзка (С = С) съществува в шестия въглероден атом от края на въглеродната верига или от метиловия край. Това е ключовата разлика между омега 3 и омега 6 мастните киселини и тази статия изследва всички разлики в химичните и физичните свойства между омега 3 и омега 6 мастните киселини.
Какво представляват Омега 3 мастните киселини?
Омега-3 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини (PUFA) с двойна връзка (C = C) в третия въглероден атом от опашката на въглеродната верига. Има три вида омега-3 мастни киселини, участващи в човешката физиология, и това са а-линоленова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Хората не са в състояние да синтезират необходимото количество омега-3 мастни киселини в организма, но могат да получат по-късата верига омега-3 мастна киселина, α-линоленова киселина (ALA), чрез ежедневна диета и да я използват за производството на по-важните дълговерижни омега-3 мастни киселини като EPA и DHA. Способността да се произвеждат по-дълговерижните омега-3 мастни киселини от ALA може да намалее с остаряването. Когато храните, изложени на атмосфера, омега 3 ненаситените мастни киселини са податливи на окисляване и гранясване.
Химична структура на алфа-линоленова киселина (ALA)
Какво представляват Омега 6 мастните киселини?
Омега-6 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини (PUFA) с крайна двойна връзка (C = C) в шестия въглероден атом от опашката на въглеродната верига. Те също принадлежат към семейството на противовъзпалителни и противовъзпалителни полиненаситени мастни киселини. Линолевата киселина е най-късата омега-6 мастна киселина и е една от многото незаменими мастни киселини, тъй като човешкото тяло не може да я синтезира. Четири основни хранителни масла като палма, соя, рапица и слънчоглед са богати източници на омега 6 мастни киселини. Цветът на вечерна иглика (O. biennis) също произвежда масло, съдържащо високо съдържание на γ-линоленова киселина, която е вид омега-6 мастна киселина.
Химична структура на линолова киселина
Каква е разликата между Омега 3 и Омега 6 мастни киселини?
Определение:
Омега 3 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини с крайна двойна връзка (C = C) в третия въглероден атом от опашката на въглеродната верига.
Омега 6 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини с крайна двойна връзка (C = C) в шестия въглероден атом от опашката на въглеродната верига.
Други имена:
Омега 3 мастни киселини: ω-3 мастни киселини, n-3 мастни киселини
Омега 6 мастни киселини: ω-6 мастни киселини, n-6 мастни киселини
Химическа структура:
Омега 3 мастни киселини: ALA е основна омега-3 мастна киселина, която се обозначава като 18: 3Δ9c, 12c и 15c. Това означава верига от 18 въглерода с 3 двойни връзки върху въглероди, които се движат до 9, 12 и 15. Въпреки че химиците броят от карбонилния въглерод (посочете в синьо номериране), биолози и диетолог броят от n (ω) въглерод (посочете в червена номерация). От n (ω) края (опашката на мастната киселина) първата двойна връзка се появява като третата връзка въглерод-въглерод, следователно, името „n-3“или Омега 3 мастна киселина.
Омега 6 мастни киселини: Линолевата киселина е основна омега-6 мастна киселина, която се обозначава като 18: 2Δ9c, 12c. Това означава верига от 18 въглерода с 2 двойни връзки върху въглероди, които се движат до 9 и 12. Въпреки че химиците броят от карбонилния въглерод (посочете със синьо номериране), биолозите и диетолозите броят от n (ω) въглерода (посочете с червено номериране). От n (ω) края (опашката на мастната киселина) първата двойна връзка се появява като шестата връзка въглерод-въглерод, следователно името „n-6“или Омега 6 мастна киселина.
Най-често срещаните примери:
Омега 3 мастни киселини: α-линоленова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA)
Омега 6 мастни киселини: линолова киселина (LA), гама-линоленова киселина (GLA), дихомо-гама-линоленова киселина (DGLA), арахидонова киселина (AA)
Основни мастни киселини:
Омега 3 мастни киселини: α-линоленова киселина (ALA)
Омега 6 мастни киселини: линолова киселина (LA)
Източници на Омега 3 и Омега 6 Мастни киселини:
Омега 3 мастни киселини: α-линоленова киселина (ALA) се намира в растителни масла като орех, ядливи семена, масло от семена на градински чай, водораслово масло, ленено масло, масло от Sacha Inchi, масло от ехиум и конопено масло. Ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA) често се срещат в морски масла, морски водорасли, фитопланктон, рибено масло, масло от крил, яйчно масло и масло от калмари.
Омега 6 мастни киселини: Богата на палма, соя, рапица, цветя от вечерна иглика, зърнени и слънчогледови масла
Здравни аспекти:
Омега 3 мастните киселини са свързани с различни ползи за здравето. Те са;
- Намалете риска от развитие на рак
- Предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, агрегация на тромбоцити и хипертония
- Помага за намаляване на LDL холестерола (лош холестерол) и увеличаване на HDL холестерола (добър холестерол)
- Те имат противовъзпалителна активност и понижават маркерите на възпалението в кръвта като С-реактивен протеин и интерлевкин 6
- Намалете риска от ревматоиден артрит
- Добавки се дават на деца с аутизъм и пациенти с болест на Алцхаймер
- Развитие на мозъка при малки деца
Омега 6 мастни киселини: Те имат както противовъзпалителни, така и противовъзпалителни свойства. Те са включени във фармацевтични лекарства за инхибиране на възпалителния процес при атеросклероза, астма, артрит, съдови заболявания, тромбоза, имунно-възпалителни процеси и пролиферация на тумори. Но излишната консумация на омега-6 мастни киселини пречи на здравословните ползи от омега-3 мазнините, тъй като те се конкурират за еквивалентната скорост на контакт с ограничаващи ензими. В допълнение към това, голямото количество омега-6 до омега-3 мазнини в диетата променя физиологичното състояние в тъканите в посока на патогенезата на много заболявания като протромботични, провъзпалителни и проконстриктивни.
В заключение, както омега 3, така и омега 6 мастните киселини имат няколко роли в човешкото тяло. Освен че са основният компонент на складираните мазнини, те служат и като важни градивни елементи на клетъчните мембрани и регулират възпалителните процеси.
