Свинско срещу говеждо
Свинското месо е името, използвано за означаване на месото, получено от свине, а говеждото е месото от едър рогат добитък като крави. И свинското, и говеждото са еднакво популярни в западните страни и има хора, които не могат да живеят без дневната си доза нито пържоли (говеждо), нито шунка (свинско). Хората избраха да стоят настрана от говеждото по време на избухването на болестта луда крава и от свинското месо, когато имаше огнище на свински грип. Но като цяло и двете меса се считат за деликатеси, а ресторантите в цялата страна сервират ястия, приготвени от двата вида меса. Тази статия се опитва да направи разлика между двата вида меса.
Свинско
Свинското месо е може би най-широко консумираното месо в света с общо 40% общо потребление, ако се вземат предвид всички меса. Обикновено суровото месо, получено от прасето, се нарича свинско, което остава несолено, но има хора, които наричат дори осоленото и сушено месо като свинско. Свинското месо е евтино в сравнение с говеждото и затова консумацията му е толкова висока. Докато шунката и беконът са най-популярни по света, в западните страни именно колбасите, направени от преработено свинско месо (например салам), доминират над останалите ястия. Хот дог, които са толкова известни в Америка, съдържат предимно свинско месо.
Говеждо месо
Говеждото е месото от едър рогат добитък, предимно крави. Говеждото се счита за деликатес в повечето части на света. САЩ, ЕС, Бразилия и Китай оглавяват страните, в които говеждото месо е най-популярно. Различни разфасовки от различни части на тялото на животното се използват за приготвяне на няколко вида ястия. Докато някои разфасовки се използват за приготвяне на пържоли, печени и къси ребра, докато част от месото се смила и използва в колбаси.
След избухването на синдрома на лудите крави нараства търсенето на говеждо месо и органично говеждо месо. Говеждото месо от Кобе, което е месото от вид, открит в Япония, е много популярно на запад.
Накратко:
• Телешкото месо има по-високо съдържание на мазнини от свинското
• Говеждото месо също има по-високи нива на холестерол
• Говеждото месо се нарича червено месо, докато свинското месо е етикетирано бяло месо
• Говеждото съдържа мускулни влакна, наречени влакна с бавно потрепване, докато свинското месо съдържа влакна с бързо потрепване.
• Говеждото е по-скъпо от свинското
