Кебап срещу Шаурма
Къркащото месо, което се пече дълго на скара, се приготвя и сервира по много различни начини и е известно с различни имена в различните страни. Независимо дали са кебапчета, дюнери, шаурма или жироскопи и такос, всички тези ястия имат небесния аромат на цвъртящо месо вътре. Факт е, че има много прилики в грила и яденето на месо по този начин и с непознат човек става трудно да се направи разлика между кебап и шаурма поради сходните им аромати и вкусове. Въпреки това, двата месни деликатеса не са еднакви, както ще стане ясно след прочитане на тази статия.
Кебап
Кебабът е месен препарат, който се смята за деликатес в Близкия изток, Южна и Централна Азия, а също и в много части на Европа в наши дни. Той е от близкоизточен произход, където се е смятало, че е направен от войници, които режат месото на диви животни и след това го нанизват на мечовете и скарата на открит пламък, за да го превърнат в деликатес. Традиционно се прави кебап с меки парчета месо, държани на шиш и приготвени на скара на огън. Съществува обаче и форма на кебап, наречена Шами кебап и Галаути кебап, която се приготвя с натрошено месо, пържено на голям тиган.
Установено е, че месо на скара на шишче има в древна Гърция и Близкия изток. В различните страни се дават различни имена на печени меса на скара като Souvlaki в Гърция, Chuan в Китай, Chopan в Афганистан, кебап Kakori, шами кебап, кебап Galauti в Индия, Shawarma в Саудитска Арабия и т.н.
Шаурма
Шаурма е месен деликатес на скара от Близкия изток. Всъщност той е толкова популярен, че почти се е превърнал в основна диета на хората там. Шаурма е вариант на кебап и се приготвя и яде в Саудитска Арабия от хиляди години. Това е основно крехко месо, което се готви дълго време на дървени въглища и се сервира в хляба. Въпреки това, стружки от шиш може да се яде и директно. Шаурмата се яде с хляб, домати, краставици, лук и т.н. Тъй като шаурмата прилича много на дюнер кебап, яден в Турция, някои го бъркат с дюнери. Донър кебап означава обръщане на кебап, така наречен, тъй като продължава да се върти, когато е на скара на вертикална шиш.
Кебап срещу Шаурма
• Кебабът е месо на скара или кайма, приготвено на тиган, докато Шаурма е вариант на кебап, тъй като е от арабски произход.
• Шаурмата се сервира като обвивка в хляба, докато кебапите се сервират върху шишчето, директно върху чиния, или се ядат с ротис и нан.
• Вездесъщият индийски пилешки тикка също е вид кебап, тъй като е на скара.
• Шаурмата се приготвя чрез изпичане на голямо парче сурово месо на вертикална шиш и сервиране на варени парчета, които са обръснати от шиша или попадат сами в хляба.
• Кебабът е от близкоизточен произход, докато Шаурма е от близкоизточен произход.
