Кошерна сол срещу груба сол
Едно нещо, което хората осигуряват в храната си, дори преди да хапне, е наличието на сол в правилните количества. Солта е една подправка, която се използва от човечеството за ароматизиране на техните ястия от незапомнени времена. Въпреки това, един сорт, който веднага ни се случва, е свободно течащата готварска сол, която също е вид сол, който се използва във всички рецепти, без да се замисля повече от повечето готвачи по света. Съществува обаче и груба сол с по-големи зърна, която е предпочитана от много готвачи заради по-мекия си вкус. Кошерната сол е вид груба сол, но мнозина остават объркани между грубата сол и кошерната сол. Тази статия се опитва да премахне всякакво объркване от съзнанието на читателите.
Груба сол
Докато трапезната сол или свободно течащата сол е най-предпочитаното качество на солта от готвачите по целия свят, има някои, които предпочитат да използват груба сол в някои рецепти. Както подсказва името, едрата сол се състои от големи зърна и не може да се изтръгне от бутилка лесно, за да се поръси върху ястие. Човек може лесно да получи соленото усещане, когато постави един кристал груба сол в устата си. Груби соли могат да се подават в мелница, за да се получи фино смляна сол. Грубата сол не се пече лесно, когато влезе в контакт с влага. Поръсването на едра сол върху чиния дава на човек по-хрупкаво солено усещане, отколкото с обикновената трапезна сол. Грубата сол обаче не е по-солена от трапезната, тъй като съдържа същия натриев хлорид, който се съдържа в свободно течащата сол. Все повече хора предпочитат грубата сол пред свободно течащата сол, тъй като вярват, че могат да намалят приема си по този начин.
Кошерна сол
Кошерната сол е вид грубозърнеста сол, която е разработена главно, за да изпълни условията на хранителния закон, определени в еврейската вяра. Той е кръстен на процеса на кошер, в който се използва. Кошерната сол се получава основно от морска вода или се извлича от подземни мини със сол. Неговите кристали имат неправилна форма и са големи, което прави тази сол вид грубозърнеста сол. Кошерната сол е добра за запазване на храни, тъй като нейните люспи бързо извличат влагата от месото и други зеленчуци. Основната разлика между морската сол и тази сол е, че гребенето се извършва по време на изпаряване на морската вода, за да се придаде на зърната определена структура на блок. Въпреки че е груба, кошерната сол се лющи, което улеснява разпръскването. Кошерът е лека сол и не оставя дълготрайна соленост в устата.
Кошерна сол срещу груба сол
• Кошерът е вид груба сол и не се разлива като готварска сол.
• Кошерът е нерафиниран и не съдържа добавки като йод, които се съдържат в други груби соли като морска сол.
• Кошерната сол е по-малко плътна от грубата сол и оставя много по-малко след вкус в устата.
• Кошерните зърна са по-слаби от зърната на други груби соли.
