Половин и половина срещу тежък крем
Кремът е един млечен продукт, който е много гъвкав, тъй като се използва в много сладкарски изделия, както и десерти. Това е онази част от млякото, която има по-високо съдържание на мазнини, но се издига до повърхността на съда, в който се съхранява прясното мляко, тъй като е по-малко плътно. Отделя се от млякото с помощта на миксери и други центрофуги. На пазара се предлагат много различни наименования за кремове в зависимост от съдържанието на мазнини. Два такива крема, които се предлагат в магазините, са Half and Half и Heavy Cream.
Половин и половина
Half and Half е фраза, използвана за качество на сметана, която има най-ниско съдържание на мазнини. Причината, поради която се нарича Half and Half, е, че е наполовина сметана и наполовина мляко. Това означава, че това не е чиста сметана, а смес от мляко и сметана. Съдържанието на мазнини в Half and Half варира от 10% до 18% и може лесно да се излива като течност. Използва се главно като заливка към кафето. Не е възможно да се разбива наполовина с по-ниско съдържание на мазнини.
Готварска сметана
Както подсказва името, тежката сметана съдържа много повече мазнини и има по-плътна консистенция. Той също така се нарича тежък крем за разбиване, който може лесно да се разбие, за да удвои обема си. Може да се използва за пълнене на сладкиши, а също и за декорация на сладкарски изделия като торти и сладкиши. Съдържанието на мазнини в тежката сметана варира от 36-40%.
Каква е разликата между Half-and-Half и Heavy Cream?
• Half and Half е по-малко кремообразен от тежкия крем поради много по-ниско съдържание на мазнини.
• Half and Half е почти като гъста течност, използвана за кафе и други топли напитки, докато тежката сметана е гъста и държи формата си.
• Тежкият крем се използва за пълнене на сладкиши и за декорация на сладкиши.
• Тежката сметана има съдържание на мазнини 36-40%, докато Half and Half има само 10-18% масленост.
• Half and Half се нарича така, защото е наполовина мляко и половина сметана.
• Половината и половината не могат да се разбиват, докато тежката сметана може лесно да се разбие, за да удвои обема си.
• Въпреки че тежката сметана е по-гладка и по-богата, тя е и много мазна и следователно нездравословна
• Половин и половина могат да бъдат заместени с тежки сметана в много рецепти, за да се получи по-здравословна рецепта.
