Червен срещу жълт лук
Лукът е един зеленчук, който е обичан от готвачи и домакини по целия свят поради вкуса и аромата, които придават на хранителните рецепти, в които се използват. По-специално, пастата от лук се оказва безценна, докато прави рецепти на базата на сос или къри. Лукът се консумира както суров, така и варен и е основата на много кухни по света, особено китайската и мексиканската. Лукът се предлага във всякакви форми и размери и в много различни сортове. От тях жълтият и червеният лук са най-често използваният лук. Тази статия разглежда по-отблизо двата различно оцветени лука, за да открие разликите им, за да позволи на човек да използва някой от двата, когато рецепта го изисква.
Жълт лук
Наричани още кафяв лук, те са най-широко използваният лук по целия свят в кухните. Те са с големина на юмрук и се чувстват солидни. Те имат месести слоеве и са едновременно кисели, както и сладки, като постигат точен баланс между тези аспекти на лука. Този лук става по-сладък с продължителността на готвене. Можете лесно да идентифицирате този лук с цвета на кожата му, който е златист или кафеникав, но има и друга характерна характеристика на жълтия лук, и това е жилавата външна обвивка.
Червен лук
Червеният лук се откроява в семейството на лука заради червеникаво-лилавия си цвят. Всъщност дори плътта им е наситено лилава на цвят и макар да имат почти същия вкус като жълтия лук, те се считат за по-подходящи за салати и в кухни, където се използват предимно сурови, тъй като имат мек вкус. Въпреки че първоначално получавате лилава паста, цветът изчезва, след като тази паста е пържена или изпечена. Червеният лук бързо предизвиква сълзи в очите и много хора ги накисват във вода, за да загубят стягащото си състояние.
Червен срещу жълт или кафяв лук
• Жълтият и червеният лук принадлежат към категорията сух лук.
• Жълтият лук се нарича още кафяв лук и има хартия като кожа и твърда плът, която е бяла.
• Червеният лук има по-голяма стипчивост и предизвиква сълзи на очите, което кара хората да ги накисват във вода за известно време, за да станат по-меки.
• Месото на червения лук е с лилав цвят, но губи цвета си при пържене.
• Червеният лук е най-предпочитан суров, докато жълтият лук е идеален за готвене.
• В жълтия лук има точно правилния баланс на стягащо и сладко.
• Човек може да замести червения лук с жълтия в рецептата.
• Червеният лук е по-добър, когато се консумира суров, като в салати или след печене на скара и печене, докато жълтият лук е най-подходящ за готвене.
