Праз срещу Scallions
За да се изпълни перфектна рецепта, човек се нуждае от перфектни съставки. Въпреки че някои съставки могат да бъдат заменими с други, някои не трябва да се правят, тъй като това би повлияло значително на резултата от ястието. Поради тази причина човек трябва да е наясно с многото разлики, които съществуват между различните съставки. Тъй като някои лесно могат да бъдат объркани с други, добрият готвач винаги трябва да си поставя за цел внимателно да прегледа нечий списък със съставки, преди да започне да яде.
Какво са праз
Празът може да бъде определен като зеленчук, който принадлежи към рода Allium, същото семейство като чесън и лук, но в подсемейството Allioideae от семейство Amaryllidaceae. Ядливата част от праз е листната обвивка, която понякога се бърка със стъбло. Той не образува луковица, подобна на луковица, а по-скоро образува дълъг цилиндър от обвити листа, които излизат от почвата. Веднъж установени, празът е издръжливо растение, което е известно със способността си да оцелява при всяко време.
Групата праз е научно известна като Allium ampeloprasum, въпреки че може да има няколко сорта праз, принадлежащи към тази група. Най-популярните от тези видове са летните праз, които се събират през сезона, докато те са по-малки от зимуващите праз, които носят по-силен вкус.
С мек вкус, подобен на лук, светлозелената и бялата основа на праза се използват за много готварски цели. Използва се предимно за добавяне на вкус към запаса, докато се използва и варено, пържено или сурово, в салати.
Какво представляват Scallions?
Скаланите, известни още като пролетен лук в Англия, имат различни други имена. Зелен лук, салата лук, пръчка лук, зелен лук, лук маса, бебе лук, двор лук, скъпоценен лук, гибон, дълъг лук, сибо или лук лук са някои от тези имена. Това е един от различните видове Allium с кухи зелени листа, но без напълно развита луковица, която се използва като зеленчук, варен или суров. Скаларите са по-меки от лука и се използват сурови като части от салса, салати и азиатски рецепти. Люспите също се използват популярно в супи, ястия с морски дарове и юфка, бъркани, къри или в сандвичи.
Каква е разликата между праз и люспи?
Празът и лукът са две от най-често използваните съставки в кулинарния свят. Тъй като обаче и двете принадлежат към вида Allium, е много лесно да се объркат едното с другото.
• Празът е зеленчук и може сам да стои сам. Скаларите се използват предимно за гарниране и като ароматизиращо средство.
• Празът реагира добре на задушаване, сотиране и др., Докато люспите имат тенденция да стават лигави в такива ситуации.
• Скаларите са по-луковични по природа. Празът не образува луковици.
• Празът, макар по вкус да е подобен на лука, има много по-мек вкус от лука.
• Що се отнася до суровостта му, празът не е предпочитан суров вариант, докато суровият лук е популярен избор сред мнозина.
Подобни публикации:
- Разлика между праз и лук
- Разлика между праз и зелен лук
- Разлика между праз и лук
- Разлика между лук и лук
