Пекорино срещу Пармезан
Пекорино и Пармезан са два различни италиански сорта сирене, които се използват в различни рецепти, в Италия от древни времена. Много хора остават объркани между тези две сирена поради приликите им. Въпреки това, въпреки че изглеждат подобни, Pecorino и Parmesan имат много разлики във вкуса и аромата, които ги правят подходящи за различни рецепти. Тази статия се опитва да открие разликите между сиренето Pecorino и пармезан.
Пекорино
Италианските храни са известни от региона откъдето идват. Това се дължи на разликите в вкусовете, които се включват в тези хранителни продукти, характерни за региона, в който се произвеждат тези продукти. Пекорино е твърдо, солено сирене, което се прави от овче мляко. Изглежда трудно при докосване, тъй като е отлежало около 8 месеца. Името му произлиза от италианската дума Pecora, която означава овце. Това сирене се произвежда на много места в Италия, особено в и около Рим и региона на Тоскана. Пекорино е с белезникав цвят и се използва за настъргване върху много хранителни продукти, за да добави към техния вкус и аромат. Други регионални вариации са известни като Pecorino Sardo и Picorino Siciliano. От всички разновидности на Пекорино, именно Пекорино Романо е най-популярният в САЩ.
Пармезан
Известен също като Parmigiano Reggiano на английски, Пармезанът е твърдо сирене, приготвено от сурова краве мляко и отлежало около 18 месеца. Това е сирене, което идва от Северна Италия, особено северните части на Тоскана. От него се правят колела с тегло 80 килограма. Това сирене е направено от мляко, получено от крави, които се хранят само със трева или сено. Единственото нещо, което се добавя към сиренето, е солта. След отлежаване от 18 до 24 месеца, пармезанът има орехов вкус и пясъчна текстура.
Пекорино срещу Пармезан
• Пекорино се произвежда от овче мляко, докато пармезанът се прави от сурова краве мляко.
• Пармезанът има орехов и плодов вкус след отлежаване в продължение на близо 2 години. От друга страна, Pecorino е солено сирене, което е твърдо след месеци отлежаване.
• Пекорино е по-мек от пармезан, който е зърнест по текстура.
• Пекорино също е със светъл цвят от пармезана.
• Pecorino има по-малко силен вкус от пармезана.
