Палео срещу глутен
В един здравословен свят диетата на човек е много важна. Различните видове диети обаче са станали толкова разнообразни, че наистина е трудно да се различат разликите между тях.
Какво е палео / палео диета?
Палеолитната диета, по-известна като палео, диета от каменната ера, диета на пещерни хора и диета на ловци-събирачи, е хранителен план, който се основава на предполагаемата диета на хората от палеолита въз основа на това, че човешкият генезис почти не се е променил през края на палеолита ера, че съвременните хора вече са свикнали с палеолитните диети и че с помощта на съвременната наука може да се определи разпознаването на такива диети.
Противоречива тема сред антрополозите и диетолозите, палео диетата е въведена за първи път в средата на 70-те години от гастроентеролога Валтер Л. Вогтлин. Това ястие се състои от риба, яйца, отглеждани на пасища меса, плодове, зеленчуци, гъби, ядки и корени и подчертава правилните порции, за да се установи баланс между хранителните вещества. Това са храни, които могат да се ловят, ловуват или събират. Той изключва селскостопански продукти като бобови растения, зърнени храни, картофи, рафинирана захар, рафинирана сол, преработени масла и млечни продукти.
Практикуващите палео имат право да пият вода предимно, докато някои също насърчават консумацията на чай. Около 56–65% от тяхната хранителна енергия идва от животински храни, докато 36–45% се получава от растителна храна. Препоръчва се диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати с регулирано количество прием на мазнини, подобно на западната диета. Въпреки че може да се готви храна, някои практикуващи вярват, че тъй като хората все още не са адаптирали метода за готвене на храна преди изобретяването на огъня от Хомо еректус, яденето на необработена храна е правилният път.
Какво е без глутен?
Глутенът е протеинов композит, намиращ се в зърнени култури като пшеница, ечемик, тритикале и ръж, а безглутеновата диета в основата си означава диета, която е лишена от този протеинов композит. Безглутеновата храна, за която се знае, че е единственото медицинско приемано лечение за цьолиакия, може да включва пресни плодове и зеленчуци, меса, млечни продукти, яйца и други видове храни, лишени от каквато и да е съставка, която е пряко свързана или произхожда от източници включват глутен. Няколко нишестета и зърнени храни като картофи, царевица, ориз, тапиока, амарант, просо, маранта, различни видове боб и соя, монтина, киноа, лупина, сорго, семена от чиа, таро, теф, бадемово брашно, брашно от грах, кокос брашно, царевично нишесте и ямс могат да бъдат въведени като храна без глутен и се консумират от тези с чувствителност към глутен и хранителни алергии, свързани с глутен.
Каква е разликата между Paleo и без глутен?
• Палео е хранителен план, който се основава на предполагаемата диета на хората от палеолита. Диетата без глутен просто се състои от храна, която не съдържа глутен, който е протеинов композит.
• Палео диетата се състои от никаква преработена, рафинирана, консервирана или в кутия храна и се състои само от естествени съставки, които могат да бъдат уловени или събрани. Безглутеновата диета може да включва консерви, кутии, преработени и рафинирани храни.
• Палео диетата не съдържа млечни продукти, бобови растения, зърнени храни или картофи. Диета без глутен включва тези неща.
• Чувствителните към глутен индивиди и страдащите от цьолиакия се съветват медицински да се хранят без глутен. Палео диетата все още е противоречива тема сред диетолозите и не е препоръчана медицински при никакви заболявания.
Следователно е лесно да се види, че докато палео диетата не е безглутенова, безглутеновата диета също не отговаря на стандартите на палео диетата и следователно се различават много една от друга.
