Ключовата разлика между алевропластите и елаиопластите е, че алевропластите са специален вид левкопласти, които съхраняват протеини в растителните клетки, докато елайопластите са безцветни пластиди, открити в растителните клетки, които се използват за синтез и съхранение на мастни киселини, терпени и други липиди.
Левкопластите са малки безцветни пластиди, намиращи се в растителните клетки. Те са специализирани основно за синтез и съхранение в насипно състояние на нишесте, протеини и липиди и др. Те не съдържат пигменти, особено хлорофили. Следователно те не са в състояние да извършат фотосинтеза. Освен това левкопластите са по-малки от хлоропластите. Има три основни типа левкопласти като амилопласти, елаиопласти и алевропласти. Алеуропластите или протеинопластите са пластиди, които съхраняват протеини, докато елайопластите са пластиди, които съхраняват масло и липиди. Следователно алевропластите съдържат кристални тела на протеини, докато елайопластите съдържат мазнини или маслени капчици.
