Целулоза срещу целулаза
Когато десет или по-голям брой монозахариди се присъединят от гликозидни връзки, те са известни като полизахариди. Те са известни още като гликани. Там химичната формула е C x (H 2 O) y. Полизахаридите са полимери и следователно имат по-голямо молекулно тегло, обикновено над 10000. Монозахаридът е мономерът на този полимер. Може да има полизахариди, направени от един монозахарид и те са известни като хомополизахариди. Те могат също да бъдат класифицирани въз основа на типа монозахарид. Например, ако монозахаридът е глюкоза, тогава мономерната единица се нарича глюкан. Полизахаридите, направени от повече от един вид монозахариди, са известни като хетерополизахариди. Полизахаридите могат да бъдат линейни молекули с 1,4-гликозидни връзки. Те също могат да образуват разклонени молекули. В точките на разклоняване се образуват 1,6- гликоздични връзки. Има голямо разнообразие от полизахариди. Нишестето, целулозата и гликогенът са някои от познатите ни полизахариди.
Протеините са един от най-важните видове макромолекули в живите организми. Всички ензими са протеини. Ензимите са основните молекули, които контролират всички метаболитни дейности. Те действат като катализатори за ускоряване на метаболитните реакции в телата ни. Ензимите, присъстващи в хората, животните и микроорганизмите, варират. В биологичните системи има голям брой ензими и целулазата е един от тях.
Целулоза
Целулозата е полизахарид, който е направен от глюкоза. 3000 молекули глюкоза или повече от това могат да бъдат обединени при образуването на целулоза. За разлика от други полизахариди, в целулозата глюкозните единици са свързани заедно с β (1 → 4) гликозидни връзки. Целулозата не се разклонява и е полимер с права верига, но поради водородните връзки между молекулите може да образува много твърди влакна. Подобно на много други полизахариди, целулозата е неразтворима във вода. Целулозата е изобилна в клетъчните стени на зелените растения и в водораслите. Той придава здравина и твърдост на растителните клетки. Тази клетъчна стена е пропусклива за всяко вещество; следователно позволява пропускане на материали във и извън клетката. Следователно това е най-често срещаният въглехидрат на земята. Целулозата се използва за производство на хартия и други полезни производни. Освен това се използва за производство на биогорива.
Целулаза
Човекът не може да смила целулозата, защото нямаме необходимите ензими за това. Целулолизата е процес на разрушаване на целулозата. Тъй като те са изградени от глюкозни молекули, целулозата може да се разгради до глюкоза чрез хидролиза. Първо, последната молекула се разгражда на по-малки полизахариди, които са известни като целодекстрини. И накрая, те се разграждат до глюкоза. Въпреки че хората не могат да смилат целулозата, някои бозайници като крави, овце, кози и коне могат да смилат целулозата. Тези животни са известни като преживни животни. Те имат тази способност благодарение на бактерии, живеещи в храносмилателния им тракт. Тези симбиотични бактерии притежават ензими за разграждане на целулозата чрез анаеробен метаболизъм. Тези ензими са известни като целулази. Освен това целулазните ензими се произвеждат от гъбички и протозои, за да катализират целулолизата. В този клас ензими има пет вида целулази. Ендоцелулазата, екзоцелулазата, целобиазата, окислителните целулази и целулозните фосфорилази са тези пет вида.
Каква е разликата между целулоза и целулаза?
• Целулозата е въглехидрат (полизахарид), а целулазата е протеин.
• Целулазата е ензимно семейство, което катализира разграждането на целулозата.
• Целулозата се намира главно в растителните клетъчни стени, а целулазният ензим се намира главно в храносмилателните бактерии, гъбички и протозои.
