Лактат срещу млечна киселина
Млечната киселина и лактатът са конюгирана киселина и основа един на друг. Химически, разликата им е в наличието и липсата на водород. Млечната киселина е слаба киселина, но е по-силна от оцетната киселина.
Млечна киселина
Млечната киселина е карбоксилна киселина. Млечната киселина е изолирана за първи път и е идентифицирана от шведски химик Карл Вилхелм Шееле през 1780 г. Тя е известна и като млечна киселина, тъй като се произвежда от мляко.
Млечната киселина има химичната формула на C 3 H 6 O 3. Той има следната структура. Има хидроксилна група, прикрепена към следващия въглероден атом след карбоксилната група. Следователно, млечната киселина е алфа хидроксилна киселина. Въглеродният атом, в който е прикрепена хидроксилната група, е хирален. Следователно млечната киселина има два оптични изомера. Те са L - (+) - млечна киселина или (S) -млечна киселина, а другото е нейният огледален образ D - (-) - млечна киселина или (R) -млечна киселина.
Поради наличието на хидроксилна група и карбоксилна група в една и съща молекула и тяхната непосредствена близост, в млечната киселина може да се види вътрешномолекулно водородно свързване. Това прави млечната киселина добър донор на протони (отколкото оцетната киселина). С други думи, поради вътрешномолекулната водородна връзка, карбоксилната група не е в състояние да привлече своя протон силно; по този начин има тенденция да се отстранява лесно.
Моларната маса на млечната киселина е 90,08 g mol −1. Тъй като това е малка органична молекула с полярни групи, тя се смесва с вода и е хидроскопична. Смесва се и с етанол. Млечната киселина се произвежда при анаеробни условия при животните. Този процес е известен като ферментация. Произвежда се от пируат чрез ензима лактат дехидрогеназа. Обикновено ферментацията не протича в клетките, но по време на тренировка млечната киселина може да се произвежда в големи количества. Млечната киселина може да се произвежда и от млечнокисели бактерии. Така се произвежда индустриално. Млечната киселина се използва във фармацевтичната индустрия за храни и за детергенти.
Лактат
Лактатът е анионът, произведен от млечна киселина. Когато млечната киселина се разтвори във вода, тя има тенденция да се дисоциира и произвежда лактатен йон и протон. Това е -1 зареден йон. Pka на млечната киселина е 3,86. При физиологични условия рН е по-високо от рКа на млечната киселина. Така че по-голямата част от млечната киселина в организма е дисоциирана и присъства под формата на лактат. Следователно лактатът е конюгираната основа на млечната киселина. Лактатът има формулата на CH 3 CH (OH) COO -.
Лактатът е важен за мозъчния метаболизъм. По време на упражнения в мускулите се произвежда лактат.
Млечна киселина срещу лактат
- Лактатът се получава от депротонирането на млечна киселина.
- Млечната киселина има способността да отделя протон, а лактатът не може.
- В разтворите (клетъчна течност) доминира лактатната форма.
- Лактатът е анион; следователно има -1 заряд. Млечната киселина няма заряд.
- Лактатът е конюгираната основа на млечната киселина.
- Млечната киселина има вътрешномолекулна водородна връзка, докато лактатът няма.
- Млечната киселина може да премине през липидните мембрани, докато лактатът не може.
