Червена леща срещу зелена леща
Лещата е може би най-ранната култивирана бобова култура в света, датираща още през 8000 г. пр. Н. Е. Лещата от леща се отглежда на почти всички континенти с изключение на Антарктида. Те са адаптирани към повечето почвени условия и климат, но добри култури могат да бъдат получени особено от сухи и полусухи региони. Като цяло те имат приятен земен вкус и са много богати на фибри и протеини. Те се предлагат в три основни версии в зависимост от цвета на семената; а именно зелена леща, кафява леща и червена леща. От тези три кафявата леща е най-честата истина. Лещата може да се приготви за много кратко време в сравнение с боба и не изисква накисване. Лещата обикновено има много дълъг срок на годност, когато се държи суха, но прекалено дълго ще избледнее цвета и вкуса им.
Зелена леща
Зелената леща или френската леща са бледо или петнисто кафеникавозелени на цвят и имат лъскава външност. Те не се чупят лесно и остават доста твърди след готвене, което ги прави добри за салати. В сравнение с другите сортове, зелената леща е най-добрата, но най-скъпата леща поради най-богатия си вкус.
Червена леща
Червената леща е по-малък кръгъл сорт със златист до оранжев цвят. Червената леща има най-сладкия вкус сред другите сортове. Те са по-рядко срещани и отнемат най-кратко време за готвене поради по-малко втвърдения им външен слой. Червената леща се чупи при преваряване; така че да се използват особено за сгъстяване на супи и индийски кърита. Някои често срещани сортове червена леща са червен главен и пурпурен.
Каква е разликата между червената и зелената леща?
• Червената леща се разгражда лесно по време на готвене, поради което се готви по-бързо от зелената леща.
• Зелената леща е кафеникаво зелена, докато червената леща има златна до оранжева цветова гама.
• Зелената леща е по-скъпа от червената леща.
• Червената леща става жълта и мека при готвене, докато зелената леща става кафеникава и остава доста твърда при варене.
Зелената леща има силен земен вкус, докато червената леща има сладък вкус.
