Ключовата разлика между транс-мазнините и наситените мазнини е, че транс-мазнините са вид ненаситени мазнини, които имат двойни връзки между молекулите на въглерода, докато наситените мазнини са вид молекули на мазнините, които нямат двойни връзки между молекулите на въглерода.
Липидите или мазнините са четвъртата основна група молекули, присъстващи в растенията и животните. Те са важни за съхранението на енергия както на растителни, така и на животински тела. Освен това калориите, които можем да получим от 1g липиди, са по-високи от калориите от 1g въглехидрати. Обикновено мазнините са хидрофобни; следователно те са неразтворими във вода. Те обаче могат да бъдат екстрахирани до органични разтворители като етер, хлороформ и бензен. Молекулата на липидите представлява молекула на мастна киселина и алкохол. Мастните киселини обикновено имат формулата на R-COOH и R може да бъде водород или алкилова група като СН2, С2Н5 и др. Мастните киселини могат да имат четен брой (14 до 22) въглеродни атоми. Някои вериги на мастни киселини могат да имат двойни връзки между въглеродния атом; съответно има два вида мазнини като ненаситени мазнини и наситени мазнини.
