Основната разлика между стойността на D и стойността на Z е, че стойността на D е времето, необходимо за унищожаване на 90% от микроорганизмите при определена температура, докато стойността на Z измерва броя на градусите, при които температурата трябва да се увеличи, за да се постигне десетократно намаляване на стойността на D
Термичното време на смърт се отнася до времето, необходимо на дадена бактерия да умре при определена температура. Това изчисление използва измерване, наречено Z стойност. Стойността Z е броят на градусите на температурата, който трябва да се увеличи, за да се постигне десетократно намаляване на стойността D. Стойността D се отнася до времето, необходимо за унищожаване на определен брой микроорганизми (около 90%) при постоянна температура. С прости думи, стойността Z е мярка за промяната на стойността D при променливи температури. Следователно, Z стойността обяснява устойчивостта на организма към различни температури. Тези измервания са важни в различни области, особено по време на консервиране на храни, производство на козметика и фармацевтични продукти и приготвяне на фуражи за животни.
