Фурна срещу Грил
Както фурната, така и грилът са изключително популярни уреди за приготвяне на храна, използвайки суха топлина без среда като масло. От двете, печенето на скара е един процес, който е може би по-стар, тъй като мъжът започнал да пече улова си веднага щом се научил да прави огън с камък. Фурната е по-късно изобретение, но може би по-гъвкав метод за готвене днес. Има разлики в тези два метода за готвене на суха топлина, които ще бъдат разгледани в тази статия.
Преди появата на днешната микровълнова фурна, глинените фурни се използват широко за отопление и по този начин за готвене на храни. Това бяха камери, които произвеждаха интензивна топлина и готвеха храна за кратко време. В азиатските култури ги наричат Тандур и от тях се правят различни видове хляб и печено пиле. Скарата е просто вариант на прилагане на суха топлина, тъй като включва поставянето на хранителен артикул върху източник на топлина, обикновено въглен, но модерният грил използва газ, за да осигури директна топлина под формата на пламък.
Ако разгледаме разликите, има много, точно от формата и размера до местоположението, както и разнообразие от храни, които могат да бъдат приготвени с помощта на тези два метода за готвене. Скарите, независимо дали използват дървени въглища или са на газова основа, са по-големи по размер от фурните и обикновено се държат в задния двор или на друго място на открито, така че димът, произведен от скара, да се издига в атмосферата. От друга страна, фурните, които са предимно микровълнови фурни, са с по-малки размери и се държат в кухните.
Докато грилът изисква храната да се поставя върху жична мрежа, направена от метал точно над източника на топлина, фурната осигурява топлина от всички страни на хранителния продукт, като по този начин го загрява равномерно. В някои фурни има разпоредба за печене на хранителния продукт чрез отделен процес, наречен печене, при който топлината се осигурява отгоре, а не отдолу, което е характерно за грила в противен случай.
При печенето на скара сухата топлина е интензивна и опече храната, което не е така във фурната. Във фурните топлината е достатъчна, за да покафенее повърхността на хранителния продукт, поради което фурната се използва най-вече за приготвяне на хляб, сладкиши, бисквити и някои зеленчуци. Месото може да се пече или пече във фурна. Има обаче голяма разлика между месото, което се пече на скара, и месото, което се пече във фурна, тъй като месото на скара е пълно с вкусове и аромат, което напоява от димния огън отдолу. Голямата топлина, която месото получава отдолу, заключва соковете вътре и развива аромати, които не са във фурната. Овъгляването е една от характеристиките, която се извършва само на скара, а не във фурната, но това овъгляване прави месата вкусни.
Накратко:
Разлика между фурната и грила
• Както фурната, така и скарата се използват за приготвяне на храна, използвайки суха топлина, по различни начини
• Във фурна топлината се подава от всички страни, което я прави равномерна, докато топлината се подава отдолу, което води до овъгляване на хранителния продукт.
• Именно затова фурната е предпочитана за приготвяне на хляб, сладкиши и някои зеленчуци, тъй като печенето прави повърхността кафява.
• От друга страна, грилът е добър за меса, които се овъгляват и димът добавя към аромата и вкусовете
• Скарата е възможна във фурните чрез печене, въпреки че тук топлината се осигурява отгоре, а не отдолу, което се прави при печенето на скара
