Асам чай срещу чай Дарджилинг
Ако сте западняк, който обича да консумира чай всяка сутрин и след това, когато може да положи ръце върху него, вероятно сте чували имената Асам и Дарджилинг чайове. Тези два са два от най-популярните чайове в света заради техните аромати и отличителни вкусове. И двете се произвеждат в Индия, разбира се в различни региони, наречени съответно Асам и Дарджилинг, и са не само скъпи, но и считани за най-качествените чайове в света. Има някои прилики във вкусовете на тези два чая. Има обаче много разлики между чая Асам и чая Дарджилинг, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Въпреки че чаят от Асам е толкова известен във всички части на света днес, той не е бил култивиран тук, докато британците не са въвели отглеждането му в хълмистите райони на Асам. Чаят се отглежда главно в Асам и Дарджилинг в Индия, които са в съседство, съответно в щатите Асам и Западна Бенгалия. Въпреки че климатът е подобен, методът на отглеждане е различен, придавайки различни вкусове и на двата чая. Първата и основна разлика се отнася до земята, върху която се отглежда чай в двата региона. Докато е в Асам, чаят се засажда в низините, а се отглежда в планините в Дарджилинг. Предпланините на Хималаите в Дарджилинг придават уникален вкус на чая, поради което е много скъп чай, обичан от западния свят. Интересното е, чечаеният храст не е роден в Дарджилинг и растението за чай е представено тук, като го е донесло от Асам и Китай.
Тъй като климатът в Асам е идеален за отглеждане на чай, по-голямата част от чая в Индия се произвежда тук. Долината на река Брахмапутра има богата, глинеста почва и кратки хладни зими, съчетани с горещо и влажно лято с много валежи, което я прави идеална за производството на чай от световна класа в Асам. От 900 милиона кг чай, произведен в Индия, близо 600 милиона кг идва от Асам. Има две реколти от чая Assam, като първият флъш се бере през последния март или началото на април, а вторият - през септември. Вторият флъш е известен като чаен чай поради появата на златни връхчета по листата. Този втори флъш също е по-сладък от първия флъш и има пълноценен вкус, поради което вторият флъш се счита за по-добър и се продава на по-високи цени от първия флъш. Цветът на листата на чая Assam е тъмно зелен и е лъскав.
Чаят от Дарджилинг, въпреки че има голямо търсене, е с малко количество. Това е така, защото площта, където се отглежда чай, е много по-малка от чая на Асам, а площта на земята също е много по-ниска от чая на Асам. Климатът е по-студен и по-суров, отколкото в Асам, растежът е по-бавен и е много по-трудно да се отглежда чай в Дарджилинг, отколкото Асам. Чаят от Дарджилинг често обещава много, но не успява да достави. Въпреки това, през годините, когато производството е високо и климатът е подходящ за отглеждане на чай, няма друг чай в света, който дори да може да се доближи до чая Дарджилинг по качество, вкус, аромат и вкус.
В Дарджилинг чай се засажда в подножието на върхове Канченджунга и склонове от около 45 градуса. Това осигурява лесно отводняване на щедрите валежи, които регионът получава през дъждовния сезон. Чаят от Дарджилинг не расте над височина от 6000 фута. Но колкото по-висока е плантацията, толкова по-концентриран е вкусът, но има и други фактори като вятър, облаци, качество на почвата и слънчева светлина, които се добавят, за да осигурят уникален вкус на чая Дарджилинг.
Каква е разликата между чая Асам и чая Дарджилинг?
• Чаят Асам се отглежда в низините, докато чаят Дарджилинг се отглежда в планините.
• Времето за прибиране на чая Асам е по-дълго от чая Дарджилинг.
• Чаените листа на Assam са по-тъмни и лъскави от Darjeeling.
• Дарджилинг допринася за малко количество чай, докато преобладаващата част от чая идва от Асам.
• Чаят от Дарджилинг е с високо качество, вкус, аромат и вкус.
• Чаят от Дарджилинг е по-скъп от чая от Асам.
