Тамари срещу соев сос
Ако сте любители на китайската храна, сигурно сте виждали бутилка кафява течност, поставена като подправка на всяка маса, а също така сте виждали хора, които щедро поръсват този сос върху всякакви китайски ястия. Тази кафява течност всъщност е соев сос, който произхожда от Китай и се използва като подправка вече почти 3000 години. Има още една подправка, наречена Tamari, която се намира в ресторантите и хората остават объркани между соевия сос и tamari поради техните прилики. Тази статия се опитва да открие разликите между тамари и соев сос.
Соев сос
Соевият сос е солена течност, получена чрез ферментация на соеви зърна. Получената с ферментация паста се пресова и течността се прецежда и се използва като соев сос, докато твърдото вещество се използва за хранене на животни. Соевият сос се използва много често във всички азиатски култури и днес той е достигнал западния свят, където се използва за подправяне на храната по време на готвене и дори след сервиране. Има много разновидности на соев сос поради добавянето на различни съставки в различни култури.
Тамари
Tamari е вид соев сос, произведен в Япония, който прилича на китайския соев сос, но всъщност е по-плътен и по-тъмен. Тамари е и по-богат на вкус от соевия сос, както се гарантира от тези, които са опитали и двете подправки. Той е малко по-малко солен и има по-мек вкус от соевия сос. Tamari може да бъде с добавена пшеница или без пшеница, за да я направи идеална за тези, които искат диета без глутен. Тамари се използва като подправка точно като соевия сос, но соевият сос може да се добавя за подправяне дори по време на готвене, докато тамари се използва най-вече за потапяне на хранителен продукт, за да стане по-вкусен.
Tamari е чист японски продукт и произхожда от соев сос, тъй като може да е бил въведен в Япония от Китай, но японците са направили няколко промени и резултатът е под формата на tamari. Всъщност има японска дума за соев сос, наречена шою, а Тамари е вид шою. Сега в Япония има много видове тамари, но когато са въведени на запад, тамари означава соев сос. Сега това създава объркване сред западняците, тъй като тези, които се интересуват от диета без глутен, избягват тамари, както и соев сос, докато фактът е, че много видове тамари са без глутен.
Каква е разликата между Тамари и соев сос?
• Tamari има японски произход, докато соевият сос е възникнал в Китай преди 3000 години
• Тамари е по-богат на вкус от соевия сос, но соевият сос е по-солен от тамари
• Соевият сос може да се използва като подправка, както и за подправка, докато ястието се готви, докато Тамари винаги се добавя като подправка
• Тамари може да се направи чрез добавяне на пшеница, докато има сортове тамари без пшеница, които също го правят без глутен.
• Японската дума за получаване на течност от пресована и ферментирала соя е тамари
