Ключовата разлика между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин е, че при екстракцията на соев лецитин се използват химикали като ацетон и хексан, докато екстракцията на слънчогледов лецитин става чрез студено пресоване, без да се използва каквото и да е химично вещество.
Лецитинът е мастно, жълто до кафяво оцветено вещество, естествено присъстващо в растителните и животински тъкани. Лецитинът осигурява няколко ползи за здравето поради неговия основен компонент фосфатидилхолини. Той може да понижи лошите холестероли в тялото ни. Освен това, той е в състояние да повиши имунната функция, да намали храносмилателния дистрес, да подобри паметта, да помогне в развитието на мозъка и да помогне при кърменето. Поради тези предимства, лецитинът се приема като добавка. Следователно търговското извличане на лецитин може да се извърши от соя и слънчоглед. Въпреки това, екстракциите и качеството на лецитина могат да варират в зависимост от източника. Следователно тази статия се фокусира главно върху разликата между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин.
