Канадец Бейкън срещу Хем
Канадският бекон е хранителен продукт, получен от свинско месо. В различните части на света има голямо разнообразие от храни, наричани канадски бекон. В САЩ канадският бекон е осолено и сушено месо от свинско месо по същия начин като традиционния бекон, докато процесът на осоляване и втвърдяване във Великобритания е доста различен. Тъй като обаче по външен вид и вкус канадският бекон наподобява шунка повече, отколкото сланината кара хората да се объркват. Има много хора, които не могат да оценят разликите между канадския бекон и шунката. Нека разгледаме по-отблизо тези два хранителни продукта, получени от свинско месо.
Канадски бекон
Канадският бекон е разфасовка от месо, получено от свинско месо, което е осолено и сушено. Идва от задната част на свинското месо, а не от корема или от която и да е друга част, за да се различава от останалата част от месото. Вътре в САЩ беконът с гръб също се нарича канадски бекон поради високата популярност на бекона в Канада. Кръглите филийки свинско месо, които са пушени и се продават в САЩ, също се наричат канадски бекон.
Има много различни разфасовки прасета в зависимост от това от коя част на животното са дошли. По този начин имаме страничен бекон, среден бекон, заден бекон, бекон на бедрото (бузи от прасе), сланина от вила (рамо на прасе), бекон с яка (отрязан от близо до главата отзад) и т.н. От тези разфасовки, беконът отзад се нарича канадски бекон в САЩ. Интересното е, че в Канада тази част от месото се нарича Peameal Bacon. Въпреки това, в Канада този разрез се поставя в саламура, вместо да се пуши, както е модата в САЩ.
Шунка
Шунката е разфасовка от месо от прасе, която идва от бедрото на задния крак на животното. Шунката винаги се продава след готвене или след като е излекувана. По този начин задният крак на прасето, след като е излекуван и съдържа поне 20,5% протеин, без никакво добавяне на вода, се нарича шунка в страната. Шунката в САЩ се класифицира въз основа на нейното излекуване и съдържанието на вода. По този начин имаме прясна шунка, както и селска шунка.
Каква е разликата между канадския бекон и шунката?
• Шунката е парчето месо, получено от бедрото на задния крак на прасе.
• Беконът с бек се нарича канадски бекон в САЩ.
• Беконът отзад е хранителен продукт, който е направен от парче месо, получено от гърба на прасето.
• Следователно канадският бекон не е шунка, както мнозина мислят, въпреки че има много прилики във външния вид, вкуса и аромата.
