Карамел срещу Бътърскоч
Карамелът и Butterscotch са два вида сладкарски изделия, които показват известна разлика между тях, що се отнася до начина на приготвяне и вкуса им. Наистина е вярно, че както маслото, така и карамелът са популярни по свой начин. Карамелният бонбон се приготвя чрез използване на карамелизирана или леко изгорена захар. От друга страна, маслото е вид сладкарски изделия, които използват предимно кафява захар и масло. Това е една от основните разлики между карамела и маслото. Тези разлики, както и методът на приготвяне на всеки деликатес ще бъдат обсъдени в тази статия за ваше разглеждане.
Какво представлява карамелът?
Бялата гранулирана захар е основната съставка в карамела, въпреки че можете да използвате и кафява захар. Карамелът е бежов, приготвен чрез нагряване на различни захари до тъмнокафява конфекция. Всъщност карамелът се използва за аромат при приготвянето на пудинги и десерти. Понякога се използва като гарнитура за сладоледите. Карамелът се използва най-вече като пълнеж в шоколадите.
Крем карамел
Захарта се вари до стадия на светлия карамел до стадия на тъмния карамел при приготвянето на карамел. Това е между 320 и 350 градуса по Фаренхайт. В Целзий това е около 170 градуса по Целзий. Цветът и вкусът влизат в препарата, когато захарта се разтопи. Разграждането на молекулите също се извършва в процеса. Има различни карамелени продукти като карамелени ябълки, карамелени ядки и карамелен крем.
Какво представлява Butterscotch?
Въпреки че кафявата захар и маслото са основните съставки в приготвянето на масло, тя съдържа и други съставки в царевичния сироп, ванилия, сметана и сол. Царевичният сироп довежда дъвченето до масло. Кремът се добавя към сместа, когато искате да приготвите сос с масло. Всъщност посочените по-горе съставки се използват и при приготвянето на тофи. Следователно не е хипербола, че както маслото, така и тофите се приготвят почти по същия начин. Въпреки това има разлика между маслото и тофито, въпреки че и двете използват едни и същи съставки. Butterscotch се произвежда чрез варене на масло и кафява захар до стадия на меки пукнатини на термометъра за бонбони. За да приготвите ириска от същата смес, трябва да сварите съставките до степента на твърдо напукване на термометъра за бонбони.
Butterscotch Hard Candy
Захарта силно се вари при приготвянето на масло от масло. Всъщност захарта се вари между 270 и 288 градуса по Фаренхайт. Вари се до стадия на мека пукнатина при приготвянето на масло.
Каква е разликата между Caramel и Butterscotch?
• Основната съставка на карамела е бяла гранулирана захар, докато може да се използва и кафява захар. Основните съставки в маслото са кафява захар и масло.
• За да направите маслото, маслото и кафявата захар се варят до стадия на омекване. За да се получи карамел, захарта се вари, докато светлият карамел и тъмният карамел стадират на термометъра за бонбони. Това също е интересна разлика между карамела и маслото.
• В градуси, за маслото, маслото и кафявата захар се варят между 270 и 288 градуса по Фаренхайт, а за карамела, захарта се вари между 320 и 350 градуса по Фаренхайт.
• Чрез варене на сместа от маслото до етапа на твърдо напукване в термометъра за бонбони можем да приготвим тофи
Снимките са предоставени:
- Крем карамел чрез Wikicommons (Public Domain)
- Твърди бонбони Butterscotch от Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
