Ключова разлика - Карамел срещу солен карамел
Карамелът и осоленият карамел са две популярни сладкарски изделия, които се обичат от всички. Въпреки че карамелът се използва в кулинарията от векове, осоленият карамел е сравнително ново откритие. Ключовата разлика между карамела и осоления карамел се крие в съставките им. Основната съставка на карамела е захарта, докато осоленият карамел има две съставки: карамел и морска сол. Всъщност единствената разлика между карамела и соления карамел е, че соленият карамел, както подсказва името му, съдържа сол.
Какво представлява карамелът?
Карамелът е сладкарски продукт, направен от загряваща захар. Този процес на нагряване на захар за получаване на карамел е известен още като карамелизация. Карамелът може да има бежов до тъмнокафяв цвят. Традиционно се използва като пълнеж за шоколадови бонбони, но днес приложението му се разшири значително. Карамелът може да се използва като овкусител в пудинги и десерти, като заливка за сладолед и крем или като пълнеж в бонбони. Също така се използва за приготвяне на хранителни продукти като нугати, крем брюле, крем карамел, крехки и карамелени ябълки. Понякога сладоледите се овкусяват с карамел. Карамел бонбони или мекички са меки, дъвчащи бонбони, направени чрез нагряване на смес от мляко или сметана, захар и масло.
Както бе споменато по-горе, карамелът се получава чрез нагряване на захар. Този процес включва нагряване на захарта бавно около 340 ° F (за течен карамел). С повишаването на температурата захарните молекули се разграждат и се превръщат в съединения. Въпреки това, меката смес от карамелени бонбони се загрява само до степен на твърда топка.
Карамелени ябълки с ядки
Какво е солен карамел?
Соленият карамел се прави чрез поръсване на морска сол върху карамелените изделия. По този начин единствената разлика между карамела и осоления карамел е в съставките им; осоленият карамел се състои от сол, а карамелът не. Соленият карамел се превърна в много популярен вкус през последните няколко години. Тази привлекателност се дължи най-вече на смесването на двата вкуса, което удвоява усещането за вкус. Нещо повече, солта в правилни количества може да стимулира нашите вкусови рецептори да създадат приятно сетивно изживяване.
Историята на соления карамел може да бъде проследена до Франция. Анри Льо Ру, френски шоколатьор, излезе с идеята за карамел с осолено масло в края на 70-те години. Соленият карамел обаче е популяризиран от френския готвач Пиер Ерме, когато през 90-те години изобретява солен карамелен макарон (бисквитка с бадемов безе със солен пълнеж от карамел). Не след дълго американските готвачи започнаха да опитат тази комбинация от карамел и сол и излязоха с различни сладкиши. Днес продукти, направени от осолени карамели, могат да бъдат намерени и на популярни места като Starbucks и McDonald's. Някои от продуктите, които съдържат осолен карамел, включват солени карамелени сладки, солени карамелени бонбони, солени карамелени горещи шоколади и др.
Солен карамелен макарон
Каква е разликата между карамел и солен карамел?
Основна съставка:
Карамел: Захарта е основната съставка на карамела.
Солен карамел: Захарта и солта са основните съставки.
Състав:
Карамел: Течният карамел се произвежда от захар и масло. Карамелните бонбони се правят от захар, масло, мляко или сметана.
Солен карамел: Соленият карамел се прави от морска сол и карамелен бонбон или течен карамел.
Продукти:
Карамел: Карамелът се използва за приготвяне на нугати, крем брюле, крем карамел, крехки, карамелени ябълки и др.
Солен карамел: Някои продукти включват солено карамелено месо, солени карамелени бонбони, солени карамелени горещи шоколади, солен карамелен макарон и др.
История:
Карамел: Карамелът има дълга история от соления карамел.
Солен карамел: Соленият карамел е сравнително ново откритие.
С любезното съдействие: „Карамелени ябълки с ядки (3652137270)“От Нийл Конуей от Оукланд, САЩ - Карамелени ябълки (CC BY 2.0) чрез Commons Wikimedia „Солен карамелен макарон в чиния, профил, февруари 2011 г.“От saaleha bamjee - Flickr: Солен карамел macaron (CC BY 2.0) чрез Commons Wikimedia
