Бейкън срещу Хам
Разликата между бекон и шунка е главно в частите на тялото, от които месарят отрязва някое от месото. Прасето е чудесен източник на месо от животни в много страни. Наричат го по различен начин (свинско месо) в различни култури, което обърква много хора. Имате сланина и шунка. Имате и свинско месо. Gammon е там, както и мускулите. Всъщност има десетки всякакви имена, дадени на различни разфасовки месо, получени от едно и също животно, и в тази статия ще разгледаме бекона и шунката, които са най-объркващи за много хора.
Като начало, месото, получено от прасе, се нарича свинско в повечето култури. Но как свинското месо става бекон или шунка? Нека да разберем.
Какво е бекон?
Страната на свинското месо след отстраняване на главата и краката на животното е зоната, откъдето идва беконът. Въпреки това, месото не е излекувано дълго време. Хората правят сланина и от месото, взето от свинско слабено. В САЩ, особено, те правят бекон, използвайки свински корем. В резултат на това, извън САЩ и Канада, беконът от САЩ и Канада е известен като американски стил или слаб бекон. Това е така, защото само американците и канадците приготвят бекон, използвайки свински корем. Зеленият бекон е това, което се нарича отстрани на свинското месо, след като е осолено и оставено за известно време. Ако се говори за Южна Англия, това сушено месо се пуши допълнително върху бавно изгарящо дърво като дъб. Разрезът от този бекон около краката се нарича гамон, докато задният бекон е месото, взето от свинско филе.
Обикновено сланината се пържи, за да я ядат хората. Те са много хрупкави и много хора обичат да ядат бекон. Те са част от закуската в повечето западни страни. Можете дори да сварите, пушите или печете бекон на скара, ако искате.
Какво е шунка?
Шунката идва от огъването на коляното или горната част на бедрото или дупето на животното. Ако отидем по етимология, шунката идва от думата hom, която означава сгъване на коляното. Шунката се суши или мокри. Излекуван означава всеки от различните процеси, които се следват за запазване на хранителни продукти като зеленчуци, месо и риба. Шунката е или суха, или мокра. Сухото втвърдяване е втриване на смес, която има сол и редица други съставки върху месото. След това парчето месо се оставя да изсъхне и отлежава за период. Ако тогава се втвърди мокро, месото се потапя в саламура или в него се инжектира саламура.
Обикновено шунката се използва като филийки в сандвичи или други хранителни продукти. Сигурно сте чували за сандвичи с шунка. Тези използват филийки шунка между двете филийки хляб. След това шунката се използва и за храни като пица.
Каква е разликата между Бейкън и Шунка?
• Разрез на месото:
• Беконът е месо от прасе, което е излекувано и идва от стените на животното или от гърба му. В САЩ използват свинския корем, за да приготвят и бекон.
• Шунката идва от сгъвката на коляното или горната част на бедрото или дупето на животното.
• Подготовка:
• Беконът се суши и почти винаги се пуши.
• Шунката е суха или мокра.
• Храня се:
• Беконът се яде пържен, пушен, варен или на скара.
• Шунката обикновено се яде като филийки.
• Вкус:
• Беконът има хрупкав вкус.
• Шунката е по-влажна от сланината.
• Форма:
• Беконът се предлага като тънки филийки.
• Шунката се използва и като тънки филийки.
Всъщност беконът или шунката са просто думи, които се отнасят до месото, идващо от прасето, и зависи от коя част от животното месото идва, за да бъде етикетирано бекон или шунка. Независимо дали става дума за сланина или шунка, хората, които обичат да ядат свинско, обикновено предпочитат тези разфасовки от прасето. Също така беконът от двамата се яде предимно като храна за закуска заедно с препечен хляб и яйца. Шунката се яде като пълнеж за сандвичи или хранителен продукт, за да се покрие гарнитурата на пица. И двамата са вкусни и много се харесват на хората.
Снимките са предоставени:
- Бекон чрез Pixabay (Public Domain)
- Сандвич с шунка от Fancy steve (CC BY-SA 3.0)
