На кубчета срещу нарязани
Нарязани на кубчета и нарязани са думи, които често се чуват и говорят, докато се обсъжда кулинарното изкуство. Всъщност нарязването и нарязването на кости са техники за нарязване на лук, домати и подобни други предмети на по-малки парчета според изискванията на рецептите. Има и друга техника, наречена кайма, която прави човека още по-объркан и той не може да си спомни как да постъпи, когато една рецепта изисква нарязване на лук, а друга - нарязване на домати. Нека изясним ситуацията веднъж завинаги.
На кубчета
Нарязването на кубчета е техника, която позволява на хранителните продукти да се нарязват на малки парченца, да се разкрива вътрешната им зона и да се освобождават вкусовете им. Всъщност нарязването на кости е начин за нарязване на зеленчуци на малки кубчета, за да могат да се ядат лесно, след като се приготвят на пара, пържат се или се пекат. Например, ако доматите трябва да се нарежат на кубчета, просто трябва да нарежете домата на четвъртинки, като го държите на дъската за рязане и го режете два пъти с ножа по диаметъра му. Ако е краставица, която трябва да заровите, отлепете кожата и след това я нарежете на половина по дължината и след това отново нарежете двете парчета на половинки. Заровете също са дума, използвана за описване на така нарязаните парчета или блокове. Нарязването на кубчета прави парчета с големи размери, които позволяват по-лесно готвене.
Нарязан
Кълцането е една от важните техники за рязане, използвана често за приготвяне на зеленчуци с правилни размери преди готвене в много рецепти. Нарязването прави по-малки парченца зеленчуци. Тези парчета се използват най-вече в супи или в салати по такъв начин, че да се смесват с други съставки и въпреки това да запазят вкусовете си, за да бъдат идентифицирани от нашите вкусови рецептори. Нарязаните парчета са с малък размер, но ние не искаме тези парчета да изчезнат, както е в случая с чатни и гарнитури.
Каква е разликата между нарязани на кубчета и нарязани?
• И нарязването, и нарязването са техники за рязане, които разкриват вътрешната повърхност на зеленчуците, но докато нарязването на кости прави по-големи кубчета, нарязването дава малки парченца зеленчуци.
• Нарязването на кубчета създава кубчета, докато парчетата, произведени след преобръщане, имат неправилни размери.
• Кълцането изисква силно рязане чрез нож, докато нарязването на кубчета не изисква толкова много сила.
• Супите и салатите изискват по-малки парчета. Това означава, че парчетата трябва да бъдат създадени чрез нарязване. От друга страна, нарязването на кости се използва за приготвяне на зеленчуци за нормални рецепти.
• Независимо дали нарязвате на кости или нарязвате, основната цел е да се освободят ароматите на зеленчуците и да се нарежат на парчета, така че да се улесни приготвянето им и също така да се улесни за яденето.
