Ребра срещу Резервни ребра
„Резервни ребра“е термин, който се използва много често, когато се говори за разнообразие от свински и телешки ребра. „Резервни ребра“е вид ребра, наречени така, както някога са били печени от войници на върховете на копията им. Тази статия разглежда отблизо резервните ребра, за да открие разликите, които има при ребрата. Цялото ребро на животното се нарязва на различни парчета, които са етикетирани по различен начин. Тези парчета са или на скара, или пушени и се сервират със сос.
Ребра
Грудният кош на животното се нарязва на няколко парчета и името на разреза е различно в зависимост от частта от гръдния кош, от която идва. Има разлики във вкусовите и мастните слоеве освен обичайните разлики в костите и структурата на разфасовката. Преди разделяне на гръдния кош на различни части, вътрешната повърхност се почиства от слой, който е направен от съединителни тъкани, тъй като този слой затруднява готвенето на месото.
Резервни ребра
Резервните ребра или резервни ребра, разбира се, са отрязък от гръдния кош на прасето. Той идва от долната част; това е гръдната кост на прасето. Той е в непосредствена близост до корема на животното. Не бъркайте този разрез с бебешки задни ребра, тъй като те идват от горната част на гръдния кош. В дъното има много повече месо, отколкото в горната част на гръдния кош, поради което резервата е много по-ароматна и сочна от бебешките ребра. Резервните са костеливи и плоски по природа. Между гръдната кост и корема има дълъг участък от прасе, който съдържа 11 или 13 кости. Всички тези кости са свързани с плът, а върху тях има и месо.
Ребра срещу Резервни ребра
• Ребрата на прасето или говедата са най-ароматните разфасовки, които се получават от ребрата на животното и се ядат след готвене чрез скара, барбекю, пушене и др.
• Резервните ребра не са някакви резервни ребра или допълнителни ребра, както много хора мислят.
• Резервните ребра се наричат още резервни ребра или странични ребра.
• Резервните ребра са разрез от гръдния кош като ребрата на гърба на бебето, въпреки че повечето хора бъркат между двете разрези.
• Резервни ребра се получават от долната част на гръдния кош към гръдната кост и корема.
• Бебешки задни ребра са разрезът на гръдния кош, получен от горната част на гръдния кош.
• Резервните ребра са по-плоски и по-елегантни от ребрата за бебешки гръб.
