Хунан срещу Сечуан срещу Кунг Пао
Китайските ястия, които са били западни и са достъпни за хората в страната, са станали много популярни, особено тези, които се приготвят от пилешко или телешко месо. Хунан, Сечуан и Кунг Пао са три ястия с пиле, които изглеждат подобни на онези, които не са наясно с нюансите. Разбира се, тези три ястия с пиле са много пикантни и също имат донякъде подобен вкус, но има разлики, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Хунан
В Китай има провинция, наречена Западен Хунан, която дава името си на определена кухня, наречена Хунан. Той също е посочен като Сян. Хунан е много важна кухня, произлизаща от Китай и една от 8-те важни традиции на страната. Ястията в тази кухня са известни със своята пикантност и сладост. Има различни ястия от Хунан, включително вегетариански, но американците го знаят като пилешко Хунан, което се пържи и яде с пикантен сос, наречен Съчуан. Лютите чушки са характерната черта на ястията от Хунан. Пилето Hunan е бързо пържено и много пикантно, тъй като използва чили паста или сушени чушки.
Сечуански
Съчуан е името на провинция в югозападния Китай, която дава името си на кухня, известна още като сечуанска. Рецептите в тази кухня са пикантни поради използването на чили паста и чесън. Фъстъците и джинджифилът са други важни съставки в тази кухня. Американците обичат пилешкото сечуанско пиле, което е люто за тях, тъй като често използва чили масло.
Кунг Пао
Kung Pao е името на ястие с произход от провинция Съчуан в Китай. Съдържа пилешко месо, фъстъци, зеленчуци и др., Които всички се изхвърлят в кафява смес. Меките парчета пиле контрастират добре с хрупкави фъстъци и целина.
Какви са разликите между Хунан, Сечуан и Кунг Пао?
• Szechuan и Hunan са наименованията на кухни, произхождащи от съответните им провинции Съчуан и Западен Хунан в Китай, докато Kung Pao е името на пикантно ястие от пиле от сечуанската кухня.
• Пилешки ястия, приготвени според кухнята на Хунан и сечуанската кухня, се предлагат и в китайските ресторанти в САЩ.
• Хората в САЩ вярват, че Хунан, Сечуан и Кунг Пао са три различни пикантни ястия от пиле от Китай.
• Кухнята на Хунан съдържа ястия, които се считат за по-пикантни или по-люти от рецептите в Сечуан поради факта, че ястията от Хунан използват пресни чушки, докато в сечуанските рецепти се използва обработена паста от пипер.
• Кухнята на Хунан използва повече зеленчуци, което я прави по-ароматна от сечуанските рецепти.
• Готвачите използват по-сложни методи за готвене в Хунан, отколкото в сечуанската кухня и това се отразява на външния вид на рецептите.
• Рецептите в Хунан използват тъмен сос от соя и боб.
