IPA срещу Pale Ale
Pale Ale е стил бира, който е много популярен по целия свят. Това е вид бира, която се консумира най-много в различни страни по света. Топлата ферментация е методът, използван за получаване на бледи алеи. Тъй като тази бира използва бледи малцове, крайният продукт е със светъл цвят. В семейството на бледо ел има много различни алеи в зависимост от тяхната сила, аромат и вкус. Един такъв стил бира е India Pale Ale или IPA. Много хора остават объркани между бледния ел или американския бледен ел и IPA поради възприетите прилики. Въпреки приликите обаче, има разлики между бледо ел и IPA, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Какво е Pale Ale?
Бледата бира е вид бира, която се прави от по-леки малцове. Нарича се още горчива бира и е със златист цвят. Причината тази бира да се нарича бледо ейл е, че малцовете, използвани за ферментация на тази бира, са леко печени. Тази бира също има приблизително еднакво съотношение малц към хмел. В началото на 18 век водоснабдяването в град Бъртън на Трент е било солено, тъй като солите се разтварят от близките планини. Това наложило пивоварните да добавят по-голямо количество хмел към своите ели. По-голямото количество хмел означава, че бледият ел може да се поддържа свеж за по-дълго време, тъй като хмелът е естествен консервант.
Какво е IPA?
Историята зад произхода на IPA е доста интересна. Британските граждани и войски, командировани в Индия като част от Британската империя, остават лишени от бледния ел, произведен в Англия, тъй като не може да оцелее дни и месеци пътуване с кораби. Повечето от бледото ейл, изпратено в Индия, се развалиха заради горещината и влажността в дългото и мъчително пътуване. За да накара бирата да оцелее в суровата топлина и влага, производителите в Англия добавят алкохол и хмел към бледо ейл, което затруднява организмите да растат вътре в бутилките, развалящи бирата. Историята на IPA щеше да приключи с края на британското управление в Индия, но кораб, превозващ тези IPA бъчви, беше разбит и бутилките трябваше да бъдат продадени в Англия. Хората в Англия обичаха горчивия вкус на този стил бира,и тя се превърна в стил бира сама по себе си, вместо да бъде подстил на бледо ейл.
Каква е разликата между Pale Ale и IPA?
• Pale ale е най-популярният стил бира във всички части на света.
• Създаден е от някои пивоварни в Англия, като се използва кокс за печене на ечемик, вместо да се използва дърво за тази цел. Името pale ale произлиза от използването на блед малц за направата на този вид бира.
• IPA е създадена, за да доставя бледо ейл на британските войски и гражданите, командировани в Индия.
• Обикновеният бледо ейл не можеше да оцелее в суровото и тежко пътуване с кораб, така че пивоварите добавиха алкохол и хмел, за да може елът да продължи по-дълго.
• Корабокрушение принуди търговците да продават IPA в Англия, където той много се харесва на хората. Това означаваше, че IPA се превърна в стил бира сам.
