Барбекю срещу скара
Разликата между барбекю и скара може да обърка някои, тъй като и двамата използват едно и също оборудване. Веднага щом наближи лятото, все повече хора изваждат барбекюто си и се приготвят на скара в дворовете си, за да се забавляват през уикендите с приятели, заедно с вкусни рецепти. Човек за първи път се е научил да готви храна, когато се е научил да прави огън, а барбекюто и грилът са още по-рано от човешката цивилизация. Въпреки че готвенето на месо или други зеленчуци директно над огъня е основният принцип както на барбекю, така и на скара, има много разлики в методологията и вкуса на приготвената храна, които ще бъдат разгледани в тази статия.
Какво е скара?
Грилът използва пряка топлина отдолу или отгоре за готвене. Разликата в температурата на пламъка и продължителността на времето води до разликите във вкуса и вкуса на приготвеното месо. Така че, това е висока топлина директно в случай на скара. Ако сте закупили висококачествени разфасовки месо, по-добре отидете на скара, тъй като топлината с ниско ниво има тенденция да изсмуква цялата влага от парчетата, което ги прави жилави и сухи. Силната топлина готви месото бързо, заключвайки соковете вътре. Приготвянето на скара е бърз процес и можете да очаквате да приготвите пържола за около 15-20 минути. Пържола е висококачествено месо, което се взема от задните части на бик. Обикновено това месо се нарязва на дебели филийки. Тъй като това е висококачествена част от месото, можете да приготвите пържола на скара. Печенето на скара никога не може да добави аромата и вкуса на дима, който попада в храната на барбекю. Когато се прави скара,температурата на готвене често е около 500 ° F (260 ° C) или повече.
Какво е барбекю?
В барбекюто човек готви отстрани на топлината. В противен случай е трудно да се направи разлика между барбекю и грил хардуер. В барбекюто човек използва топлина при ниско ниво или непряка топлина, за да приготви меса. Когато сте закупили по-евтини разфасовки месо, по-ниската топлина на барбекю заедно с готвенето за дълъг период от време прави парчетата нежни. Що се отнася до времето на готвене, автентичното барбекю може да отнеме цял ден, за да се готви напълно. Но няма недостиг на хора, готови да чакат толкова дълго време, за да се насладят на уникалния аромат, който се развива при ниско ниво на топлина. Любителите на барбекю се наслаждават на вкуса на вкус на правилно приготвено месо, което идва с дима от дървото. Димът се абсорбира напълно, докато месото се готви в продължение на няколко часа, за разлика от грила, който приготвя храната за няколко минути. Що се отнася до температурата, използвана в барбекю, тя е около 225F или по-малко. Можете да барбекю по-евтини парчета месо, като свински плешка, гърди и ребра.
Каква е разликата между барбекю и скара?
И барбекю, и храни на скара са много популярни през лятото, тъй като хората обичат да провеждат социални събирания в задните си дворове.
• Въпреки че и двете включват използването на топлина без масло за готвене на храни, скара използва високо ниво на директна топлина, докато барбекюто включва топлина с ниско ниво или непряка топлина.
• Когато се прави скара, температурата на готвене често е около 500F или повече. Що се отнася до температурата, използвана в барбекю, тя е около 225F или по-малко.
• На скара се приготвят меса за минути, докато барбекюто изисква няколко часа, дори на ден, за да готви месо.
• Скъпите и висококачествени разфасовки месо изискват грил, тъй като ниската топлина на барбекюто ги прави жилави и сухи, изсмуквайки цялата влага.
• Евтините разфасовки месо са по-подходящи за барбекю, тъй като ниското ниво на топлина за няколко часа ги прави нежни.
• Вкусът на вкус на барбекю храна се дължи на вкуса, който се развива при по-продължително готвене.
• Друга голяма разлика е поглъщането на дим от дървесината в ястия за барбекю, което не е в храната на скара.
• Скарата също е вкусна, тъй като силната топлина, използвана при печенето на скара, карамелизира повърхността на парчето месо и спира соковете да изтекат.
• Когато печете на скара, капакът на скарата е повдигнат. Използвате директната топлина. Когато правите барбекю, капакът е свален, тъй като парчето месо също се пуши с ниска температура.
Така че, след като вече знаете разликата между барбекю и скара, можете да изберете метода, който ви харесва най-много за вашето готвене.
Снимките са предоставени:
- Хамбургери на скара от Carlos Lopez (CC BY 2.0)
- Царевица, обвита с пиле, свинско и бекон, приготвена в пушач за барбекю чрез Wikicommons (Public Domain)
