Сирене срещу мляко
Сиренето и млякото, въпреки че източникът е един и същ, имат известна разлика между тях по отношение на вкус, подготовка, природа и хранене. Сиренето е продукт, направен от мляко. Млякото, от друга страна, е бяла течност, произведена от млечните жлези на бозайниците. Въпреки че имат разлики помежду си, трябва да се отбележи, че сиренето зависи от млякото, тъй като без мляко никой не може да прави сирене. Също така вкусът и качеството на сиренето също зависят от качеството на млякото. Имайки предвид тези факти, нека видим какво още има да знаем както за сиренето, така и за млякото.
Какво е мляко?
Млякото се счита за изключително питателна храна, особено за деца. Това е така, защото може да се усвоява много лесно за разлика от други видове храни, които обикновено се консумират от възрастни. Следователно млякото е първият вид храна, предписана за новородените бебета. Лактационното мляко се състои от коластра, която носи антителата на майката към бебето. Приемът на коластра е силно препоръчителен за борба с болестите в телата на новороденото. Важно е да се разбере, че млякото също е хранилище на наситени мазнини, протеини и калций. Млякото също съдържа витамин С. Поради наличието на калций в млякото, той се препоръчва като лек за заболявания, свързани с костите.
В много млада възраст хората пият мляко от майките си. След това, докато пораснат, използват заместителите на майчиното мляко. Този заместващ тип мляко идва от различни животни като крава, коза, камила, овца и яка. Най-популярният вид е кравето мляко. Всички тези видове мляко вече са индустриално събрани. Това означава, че има хора, които развъждат тези животни, за да събират мляко. След като се събере млякото, те се пречистват, добавят се някои витамини и други хранителни вещества. След това част от млякото се бутилира направо в течна форма, докато част от млякото се захранва за пакетиране. След като бъдат добре опаковани, те идват на пазара. Хората, които желаят да консумират мляко, го купуват от пазара. Някои от тях го пият такъв, какъвто е. Някои го смесват с чай и напитки. Някои ги добавят към други напитки като кафе също.
Какво е сирене?
Важно е да знаете, че пълномасленото мляко реагира, за да образува извара при производството на сирене. Изварата се приготвя чрез добавяне на лимонов сок или оцет към млякото. Всъщност тези извари се компресират и след това се обработват за приготвяне на сирене. Това е един от лесните процеси за приготвяне на сирене. Голямо разнообразие от сирене може да се приготви чрез използване на бактерии в процеса на подкисляване. Бактериите, използвани при приготвянето на сирене, допринасят много за осигуряването на вкуса и на сиренето. И така, в препарата се събира мляко и след това се подкислява. След това се добавя ензимното сирище. Този ензим причинява коагулация. След това твърдите частици, които се създават, се отделят един от друг и се притискат в крайната си форма.
Когато се има предвид храненето, се казва, че сиренето е склад на протеини и следователно се добавя в хранителните продукти в кухните на няколко части на света. Освен протеините, сиренето съдържа и други хранителни вещества. Във всеки вид сирене има калций, фосфор, мазнини, натрий и много малки количества лактоза. По-малкото количество лактоза е специалитет от сиренето.
На пазара се предлагат различни видове сирена. Те дори се предлагат в различни цветове. Стиловете, текстурите, както и вкусовете на сиренето зависят от факти като произхода на млякото, бактериите и плесените, отлежаването, обработката и др. Смята се, че сиренето, подобно на виното, се подобрява с възрастта. Различните видове различни сирена са Моцарела, Чедър, Камамбер и др. Ако приемате Камамбер, това е меко-кремообразен вид сирене, направено от краве мляко. След това Mozzarella е вид сирене, което се прави от млякото на италиански бивол. Сиренето моцарела е много популярно в пица индустрията. Сиренето Чедър е вид натурално сирене. Това сирене е твърдо и е в цветовата гама от почти бяло до бледожълто.
Каква е разликата между сирене и мляко?
• Сиренето се произвежда от мляко, като го кара да преминава през различен производствен процес. По този начин млякото се счита за основно вещество, а сиренето е вторично вещество.
• Докато млякото съдържа наситени мазнини, калций, витамин С и протеини, сиренето е добре известно, че съдържа фосфор, протеини, калций и мазнини. Това са основните хранителни вещества във всеки тип сирене. В зависимост от различните сортове сирене количеството хранителни вещества варира.
• Млякото съдържа лактоза, която не е подходяща за хора с непоносимост към лактоза. Тъй като тази лактоза е в течната част на млякото, сиренето няма толкова лактоза, колкото млякото. Това е така, тъй като, тъй като сиренето е твърдо вещество, то има по-малко течност. Освен това, колкото по-трудно сиренето става, толкова по-малко лактоза съдържа. Например, сиренето като пармезан и екстра остър чедър по същество няма лактоза. Така че, за хората с непоносимост към лактоза, наслаждаването на сирене е възможност, въпреки че те не могат да се насладят на мляко.
• Млякото се използва за приготвяне на хранителни продукти като пудинги, кремове, мусове, супи и др. Сиренето е основна съставка в лазанята, пицата, гювечите и др.
• Млякото помага за изграждането на здрави кости, докато сиренето помага за изграждането на силни мускули.
Това са разликите между сирене и мляко.
Снимките са предоставени:
- Млечна чаша от Llez (CC BY-SA 3.0)
- Плато със сирене и гарнитури от Puffin (CC BY-SA 3.0)
Източници:
