Мляко срещу изпарено мляко
Може да се установи, че разликата между млякото и изпареното мляко е в метода за обработка на всяко. Повечето от нас са виждали мляко на прах и кондензирано мляко и също са ги използвали понякога, но много малко знаят за изпареното мляко. Тогава е логично, че не много хора биха могли да разберат разликите между обикновеното прясно и изпарено мляко. Тази статия не само прави разлика между мляко и изпарено мляко, но също така предоставя информация относно употребата на изпарено мляко. Не забравяйте обаче, че тъй като и двете са видове мляко, можете да използвате едното за другото. Нека видим подробностите.
Какво е мляко?
Използваме термина мляко за означаване на краве мляко. Това е бяло на цвят и вкусно. Това мляко се събира от кравата и след това се използва не само за производството на нормално прясно мляко, но и за производството на много други млечни продукти. Например, сухо мляко, изпарено мляко, пълномаслено мляко са някои от видовете мляко. Освен това млякото се използва и за производство на млечни продукти като масло, гхи, кисело мляко и сирене. Млякото съдържа редица хранителни вещества, като витамин С, калций, протеини, наситени мазнини и др. Тъй като млякото е една от най-обичаните напитки в света, то се използва и в различни рецепти. Мус, крем и супа са някои от такива рецепти.
Какво е изпарено мляко?
Както подсказва името, изпареното мляко се получава чрез изпаряване на почти 60% от водното съдържание на прясното мляко от крава. Това става чрез нагряване на млякото по-дълго, отколкото е необходимо, за да заври млякото. Предлага се на пазара в кутии и ако сте го използвали преди, трябва да сте открили, че млякото е много гъсто и с много вискозитет. Тези консерви са удобни за поддържане в прясно състояние в продължение на дълги периоди без охлаждане и едва след като отворите консерва, трябва да го третирате като прясно мляко. Освен че губи вода, изпареното мляко се подсилва и чрез добавяне на витамини А и D. Човек може да направи изпареното мляко редовно, като добави равно количество вода, което също намалява концентрацията на витамини и калории. За хора с различни нужди,на пазара се предлагат както изпарено, така и нискомаслено мляко.
Много хора понякога са купували кондензирано мляко, без да знаят, че това е основно изпарено мляко, към което са добавени много захар, за да стане сладко. Докато правите изпарено мляко, не се добавя захар и каквато и сладост да усетите във вкуса му, е изцяло естествена. Добавянето на захар работи добре за продукта, тъй като захарта прави много добър консервант. Докато кондензираното мляко се изисква в повечето десерти, има някои, които се нуждаят от плътно мляко без никакъв сладък вкус и това е, когато имате нужда от изпарено мляко. За места, където електричеството е голям проблем, консервираното изпарено мляко е добър избор, но трябва да се консумира същия ден, в който кутията се отвори. Това е така, защото човек може да държи неотворени консерви за дълго, но след като се отвори, млякото трябва да се третира точно като прясно мляко. Ако има хладилник,поддържането на изпареното мляко е просто и точно като прясното мляко може да се поддържа свежо в продължение на няколко дни.
Каква е разликата между мляко и изпарено мляко?
• Млякото е прясно мляко от крави, докато изпареното мляко се получава след отстраняване на почти 60% от водното съдържание чрез нагряване.
• Млякото е рядко. Изпареното мляко е много дебело.
• Консервираното изпарено мляко може да се съхранява прясно, без да се съхранява в хладилник в продължение на дни, но след отваряне трябва да се третира точно като прясно мляко. Прясното мляко, от друга страна, не може да се съхранява, докато изпареното мляко е без охлаждане.
• Можете лесно да замените млякото с изпарено мляко. Само не забравяйте да добавите вода с изпарено мляко. Например, ако една рецепта изисква чаша мляко, добавете половин чаша изпарено мляко и половин чаша вода.
• Ако нямате изпарено мляко, можете да го направите с помощта на мляко. За да направите една чаша изпарено мляко, просто задушете две и четвърт чаши нормално или редовно мляко, докато стане една чаша.
• Млякото обикновено е бяло на цвят, докато изпареното мляко е малко жълтеникаво.
• Чаша изпарено мляко съдържа повече калории, мазнини и въглехидрати 1, отколкото чаша мляко. В чаша мляко обаче има повече протеини, отколкото в чаша изпарено мляко. 2
• Чаша изпарено мляко също съдържа повече холестерол, натрий и калий, отколкото чаша мляко.
Източници:
- Хранене с изпарено мляко
- Млечно хранене
Снимките са предоставени:
- Мляко от Unisouth (CC BY 3.0)
- Изпарено мляко от KBR (CC BY-ND 2.0)
