Основната разлика между лимонена киселина и аскорбинова киселина е, че аскорбиновата киселина е активното съединение в това, което приемаме като витамин С, докато лимонената киселина се използва в таблетки с витамин С само за придаване на вкус.
Лимонената киселина и аскорбиновата киселина са органични съединения, които могат да действат като киселини. Органичните киселини по същество съдържат водород и въглерод с друг елемент. Други най-често срещани органични киселини са оцетната киселина, мравчената киселина, млечната киселина и др. Тези киселини имат –COOH група. Следователно те могат да действат като донори на протони. Както лимонената, така и аскорбиновата киселина се срещат в цитрусовите плодове, така че има объркване между двете. Те обаче са напълно различни две молекули.
