Трапезна сол срещу морска сол
Солта е от съществено значение в нашата храна. Освен че добавя вкус, това е хранително вещество, необходимо за тялото. Различни добавки могат да се смесват със сол, за да се повиши нейната хранителна стойност. Солта се произвежда до голяма степен от морска вода. Освен това солта се получава и от добива на каменна сол, която също се нарича халит. Солта в каменната сол е малко по-чиста от солта, получена от саламура. Каменната сол е находище на NaCl, резултат от изпаряване на древните океани преди милиони години. Големи находища като това се намират в Канада, Америка, Китай и др. Извлечената сол по различни начини се пречиства, за да стане подходяща за консумация, и това е известно като готварска сол.
Морска сол
Солта или натриевият хлорид, които използваме в храната, могат лесно да бъдат произведени от морска вода (саламура). Това се прави в голям мащаб, тъй като хората от всички краища на света използват сол за храна всеки ден. Морската вода съдържа високи концентрации на натриев хлорид, следователно, натрупвайки я върху дадена площ и оставяйки водата да се изпари, използвайки слънчевата енергия, се получават кристали натриев хлорид. Изпаряването на водата се извършва в няколко резервоара и в първия резервоар се отлага пясък или глина в морската вода. Солената вода от този резервоар се изпраща до друг, където; калциевият сулфат се отлага при изпаряване на водата. В крайния резервоар се отлага сол и заедно с нея се утаяват и други примеси като магнезиев хлорид и магнезиев сулфат. След това тези соли се събират в малки планини и позволяват да останат там за определен период. През този период други примеси могат да се разтварят и да се получи донякъде чиста сол. Така получената нерафинирана сол е известна като морска сол. Освен използването в храната, морската сол има много други употреби. Например, той се използва в химическата промишленост за различни цели и като източник на хлорид. Освен това се използва в козметиката като ексфолиатор.
Трапезна сол
Рафинираната сол е известна като трапезна сол. Това се получава от земните находища на сол. Процесите на рафинерията премахват всички други минерали, свързани със сол, с изключение на натриевия хлорид. Следователно трапезната сол съдържа основно (97% до 99%) натриев хлорид, но има много други добавки. Трапезната сол се произвежда главно за консумация. Следователно добавките се добавят, за да повишат нивото на хранене, да го направят по-здравословно. Количеството на добавките може да варира в различните държави. Йодът или йодидът е една такава добавка. Неорганични йодни източници като калиев йодат, калиев йодид, натриев йодат или натриев йодид се добавят към рафинираната сол. Йодът е микроелемент, който е необходим в нашето тяло, особено за функционирането на щитовидната жлеза. Флуорид, желязо също могат да бъдат добавени, за да се преодолеят болестите, причинени от тези йонен дефицит. Съединения против слепване като натриев фероцианид също се добавят към трапезната сол, за да се предотврати абсорбирането на влагата от въздуха.
Каква е разликата между морска сол и трапезна сол?
• Морската сол се получава от изпарението на морската вода, докато трапезната сол се получава от подземните находища на сол.
• Трапезната сол е много по-преработена в сравнение с морската сол.
• Към трапезната сол се добавят различни добавки за разлика от морската. Морската сол може да съдържа някои от минералите, които присъстват естествено в морската вода.
• Морската сол има по-добър вкус от готварската сол.
