Пържене срещу дълбоко пържене
Пърженето е метод на готвене, който използва топлината на среда за готвене за приготвяне на хранителния продукт. Това се различава от варенето, печенето и печенето на скара, тъй като позволява на хранителните продукти да се готвят, за да поемат мазнините от олиото за готвене. Има два начина да изпържите даден хранителен продукт. Човек може или да изпържи хранителния продукт, или да запържи храната. Има очевидни разлики между пърженето и пърженето, но има и здравни причини, които диктуват избора на готвене между пържене и пържене. Тази статия се опитва да подчертае тези разлики.
Пържене
Пърженето или плиткото пържене се нарича още пържене на тиган. Това е вид пържене, при което се използват малки количества масло, което е достатъчно, за да се приготви храната. Хранителният продукт не е потопен в маслото и остава под долната повърхност на продукта. Човек трябва да продължи да бърка, за да регулира маслото, тъй като е в малко количество по време на пържене на тиган. Хранителният продукт остава изложен на въздух отгоре и отстрани, а температурата остава около 350 градуса по Фаренхайт.
Дълбоко пържене
Дълбокото пържене е техника, при която хранителният продукт, който трябва да се приготви, се потапя в масло и използва тежки количества масло. Пържените картофи и картофените чипсове, които обичат хората от всички възрасти по света, са най-добрите примери за пържене в дълбочина. Хранителният продукт не е изложен на въздух и по този начин се готви много по-бързо, отколкото при плиткия пържене. Температурите, които се постигат при пържене в дълбочина, са около 400 градуса по Фаренхайт. Месото или зеленчуците, които са пържени в дълбочина, се накисват в много мазнини от олиото за готвене и по този начин има смисъл да се отцеди колкото се може повече масло преди консумация. Хранителните продукти, приготвени чрез дълбоко пържене, са свежи отвън, но запазват соковете си отвътре.
Пържене срещу дълбоко пържене
• И пърженето, и пърженето в дълбочина изискват топлината на маслото за приготвяне на храна, но основната разлика се крие в използваните количества масло. За пържене или пържене на тиган се използват много малки количества масло, докато дълбокото пържене изисква хранителният продукт да бъде потопен под горещо масло.
• Пърженето дава на хранителните продукти излагане на въздух, като по този начин отнема повече време за готвене, докато при дълбоко пържене няма излагане на въздух, като по този начин се готви по-бързо.
• Всички хранителни продукти, които могат да бъдат пържени във дълбочина, също могат да бъдат приготвени чрез пържене на тиган.
• Има по-висока абсорбция на мазнини от хранителния продукт, който се приготвя чрез дълбоко пържене, отколкото когато е само пържен.
• Пърженето в дълбочина готви храни по-бързо от плитките.
