Оцет срещу ябълков оцет
Оцетът е вещество, което се използва много често в кухните по целия свят. Това е течност, съдържаща основно оцетна киселина и вода и се получава по различни методи. Ферментацията е най-често срещаният метод за приготвяне на оцет. Съществува и ябълков оцет, който се прави с помощта на ябълки. Има много прилики между тези два оцета, но има и разлики, за които ще стане дума в тази статия.
Оцет
Оцетът или белият оцет е най-често срещаният вид оцет, който се използва в много рецепти в различни кухни по света. Оцетът е хранителен продукт, който се получава в процеса на ферментация. Всички оцети съдържат предимно оцетна киселина, която се образува, когато захарта в храната се разгражда от бактерии и дрожди и се превръща в алкохол. Това е количеството или силата на оцетната киселина в оцета, която определя киселинната му сила. Приготвянето на оцет е просто, тъй като изисква двустепенен процес на ферментация, за да се превърне естествената захар в гроздето и някои други плодове, за да се превърне в оцет. Изисква микроорганизъм, който да разгражда захарта до оцет.
Ябълков оцет
Ябълковият оцет се произвежда от ябълков сок, известен като ябълков сайдер. Ферментацията на ябълковия сайдер води до образуването на оцет. Наричан още ACV, този оцет има бледокафяв цвят. Прави се след добавяне на бактерии към сока от натрошени ябълки. Този оцет е суров и дори може да причини изгаряне на очите.
Оцет срещу ябълков оцет
• Ябълковият оцет е вид оцет.
• И двата оцета се използват като дресинг за салати.
• Ябълковият оцет, наричан още ACV, се използва за отслабване и много повече ползи за здравето.
• Оцетът се използва като дезинфектант и почистващ агент.
• Оцетът е бял на цвят, докато ACV е светло кехлибарен.
• Смята се, че ябълковият оцет лекува много заболявания, въпреки че няма научни изследвания, които да докажат това твърдение.
