Липиди срещу мазнини
Всяко живо същество се нуждае от енергиен източник, за да остане живо. Растенията произвеждат собствена енергия, но повечето други трябва да получат тази енергия чрез диета. Липиди или мазнини се намират в растенията и животните. Той е основна съставка на живите същества и принадлежи към един от основните класове биомолекули и макронутриенти. Липидите и мазнините се намират в различни хранителни източници като масло, маргарин, месо, яйца, мляко, сирене, растително масло, соево масло и др. Те се усвояват от ензима липаза в нашето тяло и се използват за различни метаболитни процеси като клетъчни дишане. Някои липиди и мазнини се използват като клетъчни / тъканни съставки. Но липидите и мазнините едно и също ли са? Всъщност липидите са един от основните класове биомолекули, а мазнините са подклас на липидите.
Какво представляват липидите?
Липидите са клас биомолекули. В живите организми има различни видове липиди като восък, мазнини, стероиди, глицериди, фосфолипиди и мастноразтворими витамини и др. Те се грижат за различни биологични функции като клетъчна сигнализация, съхранение на енергия, структурни компоненти в клетъчната мембрана и т.н. Обща характеристика на липидите е хидрофобната или амфифилната природа. Тази природа им позволява да образуват везикули и мембрани в нашите клетки. Фосфолипидите и холестеролът действат като съставни части на клетъчната мембрана. Восъкът се произвежда като екскреция при животни, както и при растения. Стероидите се намират като полови хормони и други различни химикали, регулиращи функциите на тялото. Повечето от тези липиди се произвеждат по биосинтетични пътища в тялото ни. Липидите, които не се произвеждат, се наричат основни липиди и се приемат чрез диета.
Какво представляват мазнините?
Сред различните липидни подкласове, открити в нашето тяло, има клас липиди, наречени глицериди. Глицеридите могат да бъдат или моноглицериди, диглицериди или триглицериди в зависимост от броя на веригите мастни киселини, присъстващи в една мастна молекула. Мазнините са общото име, дадено на триглицеридите. Триглицеридите са съставени от три вериги на мастни киселини, които реагират с глицерол, за да образуват естерифицирания продукт триглицериди. Това е основният енергиен резервоар при бозайниците. Мазнините се съхраняват в специални клетки, наречени адипоцити (мастни клетки). Тази тъкан присъства като подплата за вътрешните органи, предпазвайки ги от наранявания и външен натиск. Мазнините се разтварят в органични разтворители, но не се разтварят във вода. Мазнините могат да бъдат класифицирани като наситени мазнини и ненаситени мазнини, течни мазнини и твърди мазнини. Ненаситените мазнини могат допълнително да бъдат разделени на цис мазнини и транс мазнини в зависимост от естеството на въглеводородните вериги.
Каква е разликата между липиди и мазнини?
• Липидите са основен клас биомолекули. Мазнините (триглицеридите) принадлежат към групата глицериди, която е подклас на липидите.
• Липидите могат да бъдат хидрофобни (не се разтварят във вода) или амфифилни (част се разтваря във вода), но мазнините по същество не се разтварят във вода.
