Краве мляко срещу козе мляко
Разликата между кравето и козето мляко може да се обсъди под техните съответни качества, като хранителни стойности. Факт е обаче, че винаги, когато мислим за мляко, първият и единствен образ, който ни идва в съзнанието, е този на кравата. Това е въпреки факта, че има животни, различни от крави, които ни осигуряват мляко. Такова животно е козето, чието мляко има същите качества като кравето. Всъщност в някои отношения козето мляко е дори по-добро от кравето. Тази статия ще подчертае разликите между кравето и козето мляко, за да ви освети относно хранителните стойности и способността им да се абсорбират в нашите тела.
Какво е краве мляко?
Кравето мляко е млякото, което получаваме от кравата. Това е много популярно по целия свят и е популярно за всички възрасти. Въпреки това, въпреки че кравето мляко съдържа редица хранителни вещества, има и някои проблеми, които идват с кравето мляко. Основният проблем, с който повечето хора се сблъскват при пиене на краве мляко, е непоносимостта към лактоза. Това не е защото нещо не е наред с кравето мляко. Това е просто защото кравето мляко е с високо съдържание на лактоза и има хора, които нямат достатъчно лактазен ензим в тялото си, за да усвоят тази лактоза. За такива хора пиенето на краве мляко е неприятно. В резултат на това на пазара има краве мляко без лактоза. Смята се обаче, че това мляко без лактоза не е 100% без лактоза.
Що се отнася до хранителните вещества, кравето мляко има повече селен. Селенът е важен, тъй като има антиоксидантни свойства. Тези качества предпазват клетките от увреждане. Също така кравето мляко е с по-високо съдържание на витамин В2, който иначе е известен като рибофлавин. Кравето мляко също има повече B12, който помага за създаването на червени кръвни клетки. Кравето мляко също съдържа по-малко калории. Разделянето на сметана е задължително в кравето мляко.
Какво е козе мляко?
През последните няколко години има многобройни проучвания, сравняващи краве мляко с козе мляко. Почти всички изследователи са стигнали до заключението, че козето мляко има свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания като анемия и деминерализация на костите. Установено е, че козето мляко има повече ползи за здравето от кравето мляко.
Едно от заблудите, което е попречило на козето мляко да стане толкова популярно като кравето мнение, е убеждението, че козето мляко има някаква козя миризма. Това обаче е напълно неоснователно и човек може сам да го провери. Ако не друго, това може да се дължи на факта, че докато обръщаме внимание на това какво ядат кравите, козите консумират различни материали, позволяващи да се пренесе малко аромат в млякото им. Ако козите се управляват толкова правилно, колкото кравите, миризмата и вкусът на кравето и козето мляко са почти еднакви.
Козето мляко е лесно смилаемо от кравето, тъй като размерът на мастните молекули е една пета в сравнение с кравето мляко. При по-малък размер на мастните молекули се получава по-хомогенна смес от мазнини в млякото. Глицероловите етери се намират в по-голямо количество в козето мляко, което е важно за храненето на новородено бебе. Козето мляко също има по-ниски нива на оротна киселина, която помага за предотвратяване на синдрома на мастния черен дроб при бебета. Няма нужда от отделяне на сметана в козе мляко поради по-малки молекули мазнини. Учените смятат, че козето мляко е по-близко до човешкото, отколкото кравето, поради което то лесно се абсорбира в човешките тела. Той съдържа по-висок холестерол, което улеснява усвояването му от мозъка и тялото ни.
Поради наличието на повече хлор и флуор в козето мляко, то има бактерицидни свойства. Флуорът също помага за профилактика на диабета. По някакъв начин козите са имунизирани срещу туберкулоза и затова млякото им се използва за лечение на това заболяване в много страни. Козето мляко има способността да омекотява чревния тракт и е установено, че е полезно за лечение на запек. Някои учени смятат, че козето мляко има антиканцерогенни свойства поради наличието на по-висок каротин (витамин А).
Каква е разликата между краве мляко и козе мляко?
• Козето мляко е с по-високо съдържание на мазнини, но размерът на мастните молекули е много малък в сравнение с кравето мляко, което го прави много по-смилаем от кравето мляко.
• Козето мляко има по-малко лактоза от кравето. Поради това е по-лесно смилаемо от кравето мляко.
• Козето мляко има повече протеини на порция и също така има по-високи нива на незаменими аминокиселини.
• Козето мляко има по-ниско ниво на въглехидрати от кравето мляко.
• Козето мляко има повече витамин А, В3 и В6, въпреки че има по-ниски количества витамини В9, В12 и В2 от кравето мляко.
• Козето мляко има по-големи количества калций, фосфор, калий, желязо, мед, манган, въпреки че има цинк и натрий в количества, сравними с кравето мляко. Кравето мляко има повече селен.
• Учените смятат, че козето мляко е по-близко по структура до човешкото, отколкото кравето.
• Козето мляко е по-малко алергично от кравето.
С любезното съдействие: Крава и коза от Ангора чрез Wikicommons (Public Domain)
