Дисахарид срещу полизахарид
Въглехидратите са група съединения, които се определят като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират до получаване на полихидрокси алдехиди и кетони“. Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източникът на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите се синтезират в растенията и някои микроорганизми чрез фотосинтеза. Въглехидратите получиха името си, тъй като имат формулата C x (H 2 O) x и това изглеждаше като хидрати на въглерод. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият тип въглехидрати.
Дисахарид
Дизахаридът е комбинацията от два монозахарида. Когато два монозахарида се обединят, се образува естерна връзка между всякакви две -ОН групи. Обикновено това се случва между 1-ва и 4-та -ОН групи в два монозахарида. Връзката, образувана между двата мономера, е известна като гликозидна връзка. По време на тази реакция се отстранява водна молекула. Следователно, това е реакция на кондензация. Понякога и двата мономера в дизахарида са еднакви, а понякога са различни. Например за производството на малтоза участват две молекули глюкоза. Фруктозата се получава чрез реакцията на кондензация между глюкоза и фруктоза, докато лактозата се получава от глюкоза и галактоза. Дисахаридите също са често срещани в природата. Например захарозата се съдържа в плодовете и зеленчуците. А лактозата се намира в млякото. Дизахаридите могат да бъдат хидролизирани и да произведат съответните мономери обратно. Те са сладки на вкус и могат да кристализират. Повечето от дизахаридите могат да бъдат хидролизирани, с изключение на захарозата.
Полизахарид
Когато десет или по-голям брой монозахариди се присъединят от гликозидни връзки, те са известни като полизахариди. Те са известни още като гликани. Там химичната формула е C x (H 2 O) y. Полизахаридите са полимери и следователно имат по-голямо молекулно тегло, обикновено над 10000. Монозахаридът е мономерът на този полимер. Може да има полизахариди, направени от един монозахарид и те са известни като хомополизахариди. Те могат също да бъдат класифицирани въз основа на типа монозахарид. Например, ако монозахаридът е глюкоза, тогава мономерната единица се нарича глюкан. Полизахаридите, направени от повече от един вид монозахариди, са известни като хетерополизахариди. Полизахаридите могат да бъдат линейни молекули с 1,4-гликозидни връзки. Те също могат да образуват разклонени молекули. В точките на разклоняване се образуват 1,6- гликоздични връзки. Има голямо разнообразие от полизахариди. Нишестето, целулозата и гликогенът са някои от познатите ни полизахариди. Нишестето е богато в нашите източници на храна. Гликогенът е полизахаридът за съхранение в телата ни. Полизахаридите нямат сладък вкус. Някои са частично разтворими във вода, докато други са неразтворими. Подобно на дизахаридите, полизахаридите могат да бъдат хидролизирани.
Каква е разликата между дизахарид и полизахарид?
• Дизахаридите имат само два присъединени мономера, докато полизахаридите имат голям брой присъединени мономери.
• Следователно полизахаридите имат по-голямо молекулно тегло в сравнение с дизахаридите.
• Дисахаридите са сладки на вкус, но полизахаридите не са.
• Дисахаридите са разтворими във вода, докато полизахаридите са неразтворими или частично разтворими.
